Salzburger Nockerl aus Kitchen Impossible

Zubereitungszeit: 02:10

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
• Eine ofenfeste Form (30 x 15 x 4 cm) mit Butter ausstreichen. Vanillezucker einstreuen und Milch zugeben. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten leicht karamellisieren lassen.
• Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen, bis der Eischnee Spitzen bildet. Eigelb mit einer Gabel verquirlen.
• Die Hälfte der Zitronenschale abreiben. Mehl auf den Eischnee sieben, Zitronenabrieb und Eigelb zugeben und unter den Schnee heben. Dabei nur zwei- oder dreimal kräftig umrühren. Aus der Masse 3 große Nockerl formen und in die karamellisierte Porzellanform setzen. Auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten im Ofen backen.
• Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit den Flechtenpreiselbeeren oder mit Wildpreiselbeeren aus dem Glas sofort servieren.

Zubereitung

• Flechten mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Wasser abgießen, Flechten mit Gebirgswermut mischen.
• Preiselbeeren verlesen. Den Zucker in einen Topf geben, mit wenig Wasser verrühren, aufkochen und unter mehrmaligem Schwenken zu Sirupkonsistenz einkochen. Preiselbeeren hinzufügen, einmal aufkochen und 2 EL Flechtenmark unterrühren (das gibt dem Ganzen einen herben Waldbodengeschmack).