Foodpairing: Die besten Weine zum Grillen
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Schnelles Ratatouille vom Grill
Der Schweizer Koch Chris Züger grillt auf dem Feuerring – und da inzwischen lieber Gemüse als Fleisch.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Olivenöl | ||
| ca. 800 | g | gemischtes Gemüse, z.B. Auberginen, Peperoni, Zucchini und Fenchel, geputzt, klein geschnitten |
| 1 | Stück | Zwiebel, in Spalten |
| 1-3 | Zehen | Knoblauchzehen, in Scheiben |
| 1 | Handvoll | Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian und Oregano, Blättchen abgezupft |
| 0,5-1 | dl | Weißwein oder Gemüsebouillon |
| 200-300 | g | Cherrytomaten, halbiert |
| Fleur de sel | ||
| Pfeffer | ||
| einige | Tropfen | Balsamico |
| Thymian zum Garnieren | ||
- Olivenöl auf dem heißen Feuerring erhitzen. Gemüse daraufgeben, unter häufigem Rühren mit zwei Bratschaufeln anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch mit den Kräutern darüberstreuen, kurz mitbraten.
- Gemüse mit Wein oder Bouillon beträufeln oder besprühen, Tomaten beigeben, kurz fertiggrillen.
- Vor dem Genießen würzen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln, garnieren.
Tipp:
Das Ratatouille schmeckt fein auf gerösteten Brotscheiben, zu Teigwaren, gegrilltem Fleisch oder Fisch. Statt Cherrytomaten Flaschentomaten würfeln und kurz mitbraten.
