Pampelle Rosé
Der Drink verbindet bittersüße Grapefruitnoten mit spritziger Leichtigkeit und feiner Eleganz.
Spinatcremesuppe mit Tahini und Pinienkernen
Frühling im Orient! Frischer Spinat, cremige Tahini und zart harzige Pinienkerne – sie werden gar nicht mehr aufhören wollen zu löffeln. Gutes Weißbrot nicht vergessen!
Für die Suppe
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | frischer Spinat |
| 1 | kleine Zwiebel, grob gehackt | |
| 1 | Kartoffel (ca 150g) geschält und gewürfelt | |
| 1 | Zehe | Knoblauch, gehackt |
| Olivenöl | ||
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
Für die Tahini-Sauce
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Tahini |
| 40-60 | ml | kaltes Wasser |
| 15 | ml | Zitronensaft |
| Salz | ||
Zum Fertigstellen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Pinienkerne, leicht geröstet |
| frische Petersilie, grob gehackt | ||
| fein geriebene Zitronenschale | ||
| Olivenöl | ||
| Brot zum Servieren | ||
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin sanft glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt. Knoblauch und Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel sehr weich ist.
- Spinat hinzufügen und nur so lange mitkochen, bis er zusammenfällt. Die Suppe anschließend fein pürieren, bis sie vollständig glatt und kräftig grün ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
- Für die Tahini-Sauce Tahini mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Nach und nach so viel kaltes Wasser einarbeiten, bis eine glatte, cremige und gut gießfähige Sauce entsteht.
- Die Suppe auf Teller verteilen, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen sowie Petersilie bestreuen. Mit etwas Zitronenzeste und einem Spritzer Olivenöl abschmecken.
- Mit gutem Brot servieren.
