Stifado

Name: Stifado
Yield: 6
Ingredients: 1 Kaninchen; 1 kg Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 100 ml Rotwein; 500 g reife Tomaten; 5 gedörrte Marillen; 1/2 kg Gigantes (dicke Bohnen, vorgekocht); 1/2 EL Tomatenmark; 2 Zimtstangen; 5 Nelken; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer

Moritz Schell

Stifado

Wild

Fleisch

laktosefrei

Hauptspeise

Dieses gehaltvolle und würzige Gericht wird bei Konstantin Filipou immer sehr gerne bestellt - hier verrät er sein Rezept.

Konstantin Filippou

Zutaten (6 Personen)
1		Kaninchen
1	kg	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
150	ml	Olivenöl
100	ml	Rotwein
500	g	reife Tomaten
5		gedörrte Marillen
1/2	kg	Gigantes (dicke Bohnen, vorgekocht)
1/2	EL	Tomatenmark
2		Zimtstangen
5		Nelken
2		Lorbeerblätter
		Salz
		Pfeffer

Kaninchen zerteilen und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Zwiebeln hinzufügen.
Alles kochen lassen, bis es halb gar ist.
Dann die klein geschnittenen Tomaten, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Zimtstangen, die Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Stunde weiterkochen lassen.
Zehn Minuten vor Schluss die Gigantes und Marillen hinzufügen.

Aus Falstaff Man's World Special 2014/2015