Suche in

Stifado

Stifado
Moritz Schell
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Stifado

Stifado

Wild
Fleisch
laktosefrei
Hauptspeise

Dieses gehaltvolle und würzige Gericht wird bei Konstantin Filipou immer sehr gerne bestellt - hier verrät er sein Rezept.

Konstantin Filippou

Zutaten (6 Personen)
1 Kaninchen
1 kg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
100 ml Rotwein
500 g reife Tomaten
5 gedörrte Marillen
1/2 kg Gigantes (dicke Bohnen, vorgekocht)
1/2 EL Tomatenmark
2 Zimtstangen
5 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

  • Kaninchen zerteilen und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Zwiebeln hinzufügen.
  • Alles kochen lassen, bis es halb gar ist.
  • Dann die klein geschnittenen Tomaten, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Zimtstangen, die Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Stunde weiterkochen lassen.
  • Zehn Minuten vor Schluss die Gigantes und Marillen hinzufügen.

Aus Falstaff Man's World Special 2014/2015

Konstantin Filippou
Konstantin Filippou
Koch
Mehr von Konstantin Filippou
Mehr zum Thema
Schwein
Wildschwein-Laibchen
... mit Topinamburpüree, Schokoladenjus und geröstetem Brot von Christoph Hartmann aus dem...
Von Christoph Hartmann

Die Besten

»Weinguide Deutschland 2021«: Die am besten bewerteten Weißweine Die besten Bars in Berlin Rotwein 2010: die Besten aus Österreich Top-Weingüter in der Steiermark Weißwein: die Besten aller Jahrgänge aus Slowenien
Spätburgunder: Top-Weine aus »Spätburgunder Trophy 2023« Mourvèdre: Top-Weine aus »Châteauneuf-du-Pape 2010 - Aus der Sonne geboren« »Sparkling Special«: Weine aus der Region Rheinland-Pfalz in Deutschland Weißwein: die Besten aus »Shortlist Schweiz 05/20« Top-Weine 2019 aus Trentino-Südtirol in Italien
elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Mailand Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Luzern Sonntags geöffnet – Restaurants in Ungarn Vegetarisches Angebot – Restaurants in Nordrhein-Westfalen Die besten Restaurants in Istrien
Die Besten aus »Falstaff Streetfood Guide 2022« Die besten Weinbars in Oberösterreich "Kalte Speisen" – Bars in Hamburg "elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Bars in Graz "Sonntags geöffnet" – Bars in Hessen