© Katharina Pflug

Tomatensalat

Am besten schmeckt ein Tomatensalat bekanntlich, wenn die Tomaten sonnengereift und regelrecht süß sind. Nanette stülpte, wenn sie kältere Nachttemperaturen erwartete, alte Getreide- oder Futtersäcke über die Tomatenstauden, damit es diese warm hatten – denn Gewächshäuser gab es damals noch nicht.

Nanette Herz

Zutaten (4 Personen)
1000 g Tomaten in verschiedenen Farben und Größen
1 Stück Zwiebel

Für die Vinaigrette

Zutaten (4 Personen)
0.5 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum oder Petersilie
5 EL Olivenöl
EL Weißweinessig oder Balsamico
1 Prisen Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Die Stielansätze entfernen und die Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer flachen Salatschüssel überlappend anordnen. Die Zwiebel nach Belieben fein würfeln oder in Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen.
  • Für die Vinaigrette die Kräuter sehr fein hacken und gut mit den übrigen Zutaten vermengen. Über den Tomatensalat träufeln und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nanettes Gartenküche.
Die gesammelten Rezepte einer Landbäuerin.
Gerlinde Herz (Hrsg.)
ars vivendi
216 Seiten
28,00 Euro (D), 28,90 Euro (A)
ISBN 978-3-7472-0474-0

Den Buchtipp finden Sie hier.

Nanette Herz
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