Tomatensalat

Name: Tomatensalat
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Tomaten in verschiedenen Farben und Größen; 1 Stück Zwiebel; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Bund Basilikum oder Petersilie; 5 EL Olivenöl; EL Weißweinessig oder Balsamico; 1 Prisen Zucker; Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Am besten schmeckt ein Tomatensalat bekanntlich, wenn die Tomaten sonnengereift und regelrecht süß sind. Nanette stülpte, wenn sie kältere Nachttemperaturen erwartete, alte Getreide- oder Futtersäcke über die Tomatenstauden, damit es diese warm hatten – denn Gewächshäuser gab es damals noch nicht.

Nanette Herz


Zutaten (4 Personen)
1000	g	Tomaten in verschiedenen Farben und Größen
1	Stück	Zwiebel

Für die Vinaigrette

Für die Vinaigrette
Zutaten (4 Personen)
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Basilikum oder Petersilie
5	EL	Olivenöl
	EL	Weißweinessig oder Balsamico
1	Prisen	Zucker
		Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Stielansätze entfernen und die Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer flachen Salatschüssel überlappend anordnen. Die Zwiebel nach Belieben fein würfeln oder in Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen.
Für die Vinaigrette die Kräuter sehr fein hacken und gut mit den übrigen Zutaten vermengen. Über den Tomatensalat träufeln und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nanettes Gartenküche.
Die gesammelten Rezepte einer Landbäuerin.
Gerlinde Herz (Hrsg.)
ars vivendi
216 Seiten
28,00 Euro (D), 28,90 Euro (A)
ISBN 978-3-7472-0474-0

Den Buchtipp finden Sie hier.

Nanette Herz

Köchin

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