Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in der Schweiz
Christian Kuchlers Schaffen ist durch und durch sinnlich. Auserlesene Zutaten werden zu finessenreichen Speisen, die ästhetisch angerichtet serviert werden. Was den Wein anbelangt, ist Kuchler der Schweizer Winzerszene, deutschen Rieslingen und Crus aus dem Burgund zugetan.
Im focus Atelier verwandelt sich französische Küche in farbenfrohe Kreationen mit saisonalen Produkten aus der ganzen Welt. Die filigranen Kunstwerke von Küchenchef Patrick Mahler werden, in harmonischer Perfektion abgestimmt, in sieben oder neun Gängen präsentiert.
Im Gupf lässt sich herrlich Höhenluft schnuppern: Das Gasthaus liegt auf 1000 Metern, und der Blick schweift vom Bodensee bis zum Alpstein. Walter Klose kocht auf höchstem Niveau, ganz gleich, ob währschafte Kost oder Haute Cuisine. Der Weinkeller ist schlichtweg spektakulär.
Tobias Funke ist ein begnadeter Tüftler am Herd mit einem feinen Gespür für Trends: Das Gourmetmenu kann man mit einer fantastischen Weinbegleitung krönen oder sich für die spannende, alkoholfreie Variante entscheiden. Teils werden die Rohprodukte eigens fürs Incantare angebaut.
Nur die hochwertigsten Produkte schaffen es in die Menus der Ecco-Restaurants in St. Moritz und Ascona. Küchenchef Rolf Fliegauf zaubert daraus Gerichte, die in ihrer Zusammenstellung überraschen, aber nicht überfordern. Seine kreative Aromenküche lockt Gäste aus aller Welt an.
Die Brötchen zu den Amuse-Bouches backt die Mutter von Agron Lleshi, die Pralinés kreiert der Koch selbst. Marktfrisch, kreativ und mit einem mediterranen Touch sind die Gerichte. Die Weinauswahl von Chef de Service und Sommelier Wilko Bachmann lässt keine Wünsche offen.
Das Gasthaus Wildenmann ist eine Oase am Zugersee. Fern von Hektik und Stress werden aus auserlesenen Produkten bester Qualität gradlinige, kreative, perfekt abgeschmeckte Gerichte zubereitet. Die gemütlichen Stuben und der wunderschöne Garten laden zum Träumen und Verweilen ein.
Im Bistro des Restaurants Schlüssel bietet die Kochbrigade rund um Roger Kalberer dem Gast die Klassikerküche für jeden Tag. Mit viel Hingabe werden tagesfrisch aus regionalen und saisonalen Spezialitäten mehrgängige, bodenständige Menus konzipiert.
Roger Kalberers Küche ist inspiriert von lokalen und saisonalen Zutaten. Kreativ verwebt er Traditionelles mit der modernen, frischen Gourmetküche. Die Nidbergstube im Patrizierhaus aus dem frühen 19. Jahrhundert schafft den eleganten Rahmen für die kulinarischen Schlüsselerlebnisse.
Silvia Manser vereint in der Küche Kulinarik und Ästhetik auf höchstem Niveau. Ihre Gerichte sind Gaumenschmaus und Augenweide zugleich. Thomas Manser verantwortet die umfangreiche Weinkarte, die weder bei Grossflaschen noch bei Weinen im Offenausschank Wünsche offenlässt.
Wer im Städtchen Regensberg ankommt, tritt in eine andere Welt ein, in der Ale Mordasini ausgeklügelte Kreationen von traditionell bis modern kreiert. Er lässt sich dabei von Einflüssen aus aller Welt inspirieren und erzeugt durch seine Gerichte Emotionen und Erinnerungen.
Im Rosi wird bayerische Küche aufgewertet und im Fine-Dining-Mantel präsentiert. Dabei entsteht ein Gourmet-Erlebnis, das zugleich währschaft und innovativ ist und viel Spass macht. Auch auf der Weinkarte finden sich viele spannende Tropfen aus naturnaher Produktion.
Seit über zwanzig Jahren verwöhnen Iris und Kurt Mösching ihre Gäste im Berner Seeland. In diesem Gourmettempel – der von aussen wie ein gemütlicher Landgasthof wirkt – bieten sie Gästen eine integrierende Küche mit einzigartigen Grundprodukten und einer erlesenen Weinauswahl.
Die kreativen und lebendigen Gastgeber Moritz und Luigina Stiefel verfolgen im Hopfenkranz einen ganzheitlichen Ansatz: Von der Ernte bis zum Teller werden nur erstklassige, regionale Zutaten verarbeitet. Daraus werden kreative und hochstehende Gerichte zusammengetüftelt.
Die gutbürgerlichen Gerichte aus ausschliesslich Schweizer Produkten sind Soulfood par excellence. Klassiker sind der Hackbraten oder der Appenzeller Chässalat. Die gemütliche Gaststube mit der grossen Fensterfront lädt zum Plaudern und Verweilen ein.
Für die Schweiz ist dieses Restaurant ein Unikum. Im Service und in der Küche wirken die Studenten der Hotelfachschule Lausanne und lernen die traditionelle Hotellerie kennen. Die raffinierte, französisch inspirierte Küche von Küchenchef Cédric Bourassin ist herausragend.
Der Hirschen versteht sich als Ort des kulinarischen Handwerks. Dies ist den Gerichten anzumerken: Mit viel Geschick und Können werden aus regionalen Zutaten Kunstwerke voller Aromen und Texturen geschaffen. Von Fine-Dining-Kreationen zu Erlinsbacher Tapas, alles ist köstlich.
Marco Braun erlangte sein Wissen im Nahen Osten, wo er mit internationalen Chefs kochte. In Gstaad lässt er sich nun von der umliegenden Natur zu kreativen Gerichten inspirieren. Die lokalen und saisonalen Produkte kombiniert er raffiniert mit seiner internationalen Erfahrung.