Restaurant- und Beizenguide 2024 - Top 10 Asiatisch
Inspiriert von den Strassen Kyotos und den dort vorherrschenden japanischen Traditionen, geniesst man im Restaurant Megu japanische Küche vom Feinsten. Chefkoch und Sushi-Meister Tsutomu Kugota zaubert aus aussergewöhnlichen Zutaten kulinarische Kunstwerke.
Das höchstgelegene japanische Restaurant der Schweiz befindet sich auf über 2300 Metern über Meer, bei der Bergstation des Gütsch-Expresses. Hier gibt es eine elegante japanische Küche mit leichten europäischen Einflüssen, kreiert von Dominik Sato und Fabio Toffolon.
Frank Xu entstammt einer Dynastie von Köchen und zelebriert im Tsé Fung die beste chinesische Küche in der Schweiz. Die Auswahl an Dim-Sum ist grossartig und kantonesische Klassiker erfahren einen modernden Twist. Die Harmonie von Aromen und Texturen ist perfekt.
Japanese Fusion Kitchen vom Feinsten, die Nobuyuki Matsuhisa als Chefkoch und Botschafter in die Welt hinausträgt. Im Badrutt’s Palace Hotel können die Gäste den fleissigen Köchen bei der Arbeit zuschauen, wenn sie japanische mit südamerikanischer Kulinarik verbinden.
Die Sala of Tokyo gilt als ältestes japanisches Restaurant der Schweiz. Seit 1981 werden hier, im Herzen von Zürich, traditionelle Gerichte aus dem Land der untergehenden Sonne serviert. Ob Shabu Shabu, Sushi, Sashimi oder Tempura, hier schmeckt alles authentisch und gut.
Hier gibt es eines der exklusivsten Fine-Dining-Erlebnisse der Schweiz zu geniessen: ein Omakase-Menü der Extraklasse. Sushi-Master Masami Okamoto verwandelt fangfrischen Fisch und Meeresfrüchte in edles Sushi und Sashimi und serviert diese an wenige glückliche Gäste.
In diesem Juwel wird traditionelle japanische Omakase-Küche zelebriert. Das Minamo wird von erfahrenen Chefköchen geleitet, die feinste Zutaten mit klassischen japanischen Techniken zubereiten – eine Kunst, die sie in jahrzehntelanger Ausbildung perfektioniert haben.
Im Zentrum des Ginger stehen seit 23 Jahren zwei Meister ihres Handwerks hinter einer Holztheke und bereiten aus erlesenem Fisch nach allen Regeln der Kunst Sushi zu. Am lautlosen Förderband können Gäste nach Herzenslust zugreifen und ein sinnliches Erlebnis geniessen.
Stilvoll und dunkel ist die Einrichtung im Hato und umso farbenfroher und filigraner sind die einzelnen Teller. Auf sehr hohem Niveau und mit einer grossen Sorgfalt werden hier sowohl mittags als auch abends herrliche, asiatisch inspirierte Gaumenfreuden kreiert.
Hier gibt es traditionelles Spitzen-Sushi mit einigen modernen Twists. Dass dabei nur die besten Zutaten verwendet werden, ist selbstverständlich. Auf Vorbestellung bereitet Küchenchef Kenichi Arimura ein Omakase-Menü, die japanische Version des Chef’s Choice, zu.