Sie sind fruchtig, erfrischend, herb, würzig-scharf, zitrisch, spritzig und vor allem vielfältig: die Sommerdrinks des Jahres. Zur Entlastung der Homebar-Regale gibt es heute zum Glück viele Kreationen als großartigen »Bottled Cocktail«. Das beweist unsere Trophy eindrucksvoll.
Wer in den letzten Jahren an Sommerdrinks dachte, hatte vor allem die prickelnden und leichten Spritz-Varianten im Sinn. Doch in der Hitze wissen auch andere Drinks zu begeistert, seien es Klassiker wie Mojito und Gin & Tonic oder Neuinterpretationen wie man sie beispielsweise in der Welt der »Martinis« findet. Ausgehend vom ungebrochen beliebten Aperol hat aber auch diese Kategorie zuletzt gezeigt, wie wandelbar sie ist. Die DNA eines Spritz hat sich enorm weiterentwickelt, und zwar nicht nur in der Wahl des verwendeten Aperitifs, der mal herber, mal fruchtiger, mal floraler ausfällt, sondern auch in der Wahl seiner Mixpartner. Diese reichen heute von diversen Fillern über Säfte bis zu Champagner und ergeben somit wahlweise fruchtig-beerige bis floral-herbe Drinks. Auch gibt man nicht mehr einfach nur Zitrone oder Orange in den Drink, sondern man arbeitet mit Bergamotte, Yuzu oder Pomelo.
Längst verlangen die Genießer auf den Sommerterrassen aber nach mehr und trotz aller unbestreitbaren Trends zu leichterem Genuss gibt es sie noch immer, jene Trinker, die auch im Sommer nicht auf gehaltvolle Drinks verzichten wollen. Aber welche Drinks stehen aktuell hoch im Kurs?
Eine Antwort darauf sind Twists auf bekannte Klassiker wie etwa die Margarita – 2023 immerhin der beliebteste Cocktail der USA. Im Original mit Limettensaft, Orangenlikör und Tequila gemixt, wird diese nun als »Spicy Margarita« um eine scharfe Dimension erweitert. Schärfe ist ohnehin einer der globalen Top-Trends und die Jalapeño avanciert gerade zu einer echten Power-Zutat in Cocktails rund um den Globus – und passt zudem bestens zum mexikanischen Agavenbrand. Der Weg, wie diese »Spicyness« ihren Weg in den Drink findet, ist dabei variabel: scharfe Sirupe, gemuddelte Chilischoten, Glasränder mit Chilisalz oder selbst kreierte Zutaten aus dem Rotavapor – erlaubt ist was den Genuss fördert. Zitrusfrüchte, Blüten und Kräuter wie Koriander oder Minze sowie süße Elemente wie Honig oder Agavendicksaft können zudem dabei helfen, das scharfe Erlebnis auszugleichen und zu verstärken. Und wem die Schärfe nicht liegt, dem bieten die sogenannten »Savoury Drinks« eine neue, salzig-herzhafte Spielwiese. Gurken- oder Olivenlake, rauchiger Tomatensaft oder Selleriesalz – Umami heißt das Zauberwort. Und so ein »Dirty Martini« oder »Pickletini« mit Gin, Gewürzgurke, Lake und Dill hat schon was.
Überhaupt scheint sich der »Martini« in all seinen Formen als grundsolide Basis etabliert zu haben, denn je nach Rezept bedient er Fans des Herzhaften (Pickletini), des Fruchtigen – etwa als »Pornstar Martini« – oder des Herben mit einem »Espresso Martini«, der schon 2021 nach dem Aperol Spritz der meistgegoogelte Drink der Welt war. Letzterer ging jüngst zudem eine durchaus diskutable Liaison mit einem Italiener ein: dem Parmesan. Worüber mache nur die Stirn runzeln, ist jedoch gar nicht so abwegig: Im Kaffee-Foodpairing setzt man nämlich schon seit langem auf die Kombination mit Käse. Dennoch sollte man es bei einem »Parmesan Espresso Martini« nicht mit dem Käsegrissel übertreiben, denn sonst leiden Textur und Geschmack.
Bleibt noch der Blick auf die Fruchtbomben des Sommers. Eine, den »Pornstar Martini« haben wir bereits kennengelernt, aber ein weiterer hat sogar noch mehr Strahlkraft: die »Paloma«! Der Mix aus Tequila, Grapefruit-Limonade und ein wenig Salz ist der Durstlöscher des Sommers und könnte endlich der Drink sein, der den Tequila in Europa zu echter Größe verhilft. Urspünglich als »Lazy Man’s Maragrita« tituliert, spielt sie mit den gleichen Grundzutaten wie der große Bruderdrink, ist aber wesentlich schneller und einfacher zuzubereiten. Damit trifft sie in Sachen Sommerdrink gleich doppelt ins Schwarze, denn einfach und schnell müssen sie eigentlich alle sein, die Stars der Terrassen im Land. Und falls die Zubereitung dann doch einmal ein paar mehr Zutaten verlangt, als die Home Bar hergibt, lohnt ein Blick auf die mittlerweile erwachsen gewordenen Bottled Cocktails. Egal ob als Negronis, Martinis, Manhattans, Cosmopolitans, Margaritas, Sours oder Spritzes… Was diese »Lazy Man’s Drinks« heute können, ist aller Ehren wert und wurde in unserer Trophy überaus deutlich.
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