Paul Ivić leitet eines von nur vier rein vegetarischen Restaurants weltweit, die einen Stern erhielten – und die Gäste des Baden-Baden Wein- & Gourmetfestivals by Falstaff können seine Kochkunst live erleben.
Ivić wurde im Österreichischen Serfaus geboren und absolvierte in der kleinen Gemeinde im »Hotel Löwen« seine Koch-Ausbildung. Nach Stationen in Lech, Ischgl, Salzburg, der Schweiz und Spanien übernahm er 2011 die Rolle des Küchenchefs und Geschäftsführers im vegetarischen Restaurant »Tian« in Wien.
2014 wurde dieses Lokal mit einem Michelinstern ausgezeichnet – als einziges Restaurant mit rein vegetarischer Küche in Österreich und als nur einer von vier gastronomischen Betrieben weltweit, die sich der vegetarischen Küche verschrieben haben. Vier Jahre später eröffnete Ivić ein weiteres »Tian« Restaurant in München, in dem ebenfalls vegetarische Gerichte auf den Tisch kommen.
Mit seinem besonderen Gefühl für Geschmäcker und Aromen sowie für natürliche Zutaten hat Ivić die Gemüseküche revolutioniert. Raffinierte Kreationen aus rein vegetarischen Zutaten und die nie enden wollende Suche nach bester Qualität, fair produzierten Lebensmitteln und nachhaltiger Küche bringen immer wieder köstliche und abwechslungsreiche vegetarische und vegane Gerichte hervor.
Es ist ihm außerdem ein großes Anliegen, als Botschafter der bewussten Ernährung auf den Umgang mit genmanipulierten oder durch Pflanzenschutzmittel vergifteten Lebensmitteln aufmerksam zu machen und biodynamische Landwirtschaft zu fördern.
Die Besucher des Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festivals by Falstaff haben zwischen dem 19. und 21. Mai die Chance, Paul Ivić persönlich kennenzulernen und ihm auf der Livecooking-Stage über die Schulter zu schauen. Das Festivalticket berechtigt außerdem zum kostenlosen Eintritt zur Podiumsdiskussion mit Paul Ivić und Kochkollege Mario Lohninger am Sonntag, 21. Mai im Kongresshaus.
