Um die Wichtigkeit von Ernährung für die Gesundheit hervorzuheben setzt die Medizinische Universität Graz neue Schwerpunkte. Dazu gehören ein neues Wahlfach namens »Culinary Medicine« bis hin zu einem neuen Kochbuch.
Da eine gesunde und ausgewogene Ernährung immer wichtiger wird, leitet die Medizinische Universität Graz Schritte ein, um dem Thema auch in der Forschung und Lehre mehr Raum zu geben. Zu diesen Schritten gehören unter anderem das Wahlfach »Culinary Medicine«, ein neues Kochbuch namens »Brainfood« und die Erweiterung der ernährungsmedizinischen Lehrinhalte.
In dem neuen Wahlfach können die Grazer Studierenden zentrale ernährungsmedizinische Fähigkeiten erwerben. Mit der Lehrveranstaltung sollen Kochen und wissenschaftlich fundiertes Wissen kombiniert werden. »Was und wie wir essen, beeinflusst nicht nur unsere körperliche, sondern auch unsere psychische Gesundheit. Mit ›Culinary Medicine‹ vermitteln wir Studierenden konkrete Kompetenzen, um Patient:innen künftig ganzheitlich und alltagstauglich begleiten zu können«, erklärt Wahlfachleiterin Sonja Lackner vom Lehrstuhl für Immunologie an der MedUni Graz in einer Aussendung.
Unter Anleitung von Koch und Ernährungstherapeuten Attila Várnagy bereiten Studierende gesunde Gerichte zu, verkosten diese und bewerten sie anhand aktueller medizinischer Leitlinien.
Auch ein neues Kochbuch soll dabei helfen, ein gesundes Leben zu führen. In »Ernährung für die Psyche – Richtig essen für die Seele« gibt es 60 alltagstaugliche Rezepte für Menschen mit Depressionen, Angststörungen, Schlafproblemen oder anderen psychischen Belastungen. Darin wird beschrieben, wie Darmgesundheit, Nährstoffvielfalt und Achtsamkeit beim Essen Stress reduzieren, Schlafqualität verbessern und das allgemeine Wohlbefinden fördern können.
