Der deutsche Spitzenkoch Tristan Brandt, der seit Juli 2020 Geschäftsführer im Restaurant «959 Heidelberg» ist, eröffnet sein erstes Restaurant in der Schweiz: Seit Anfang Dezember ist er Patron und Namensgeber des Gourmet-Restaurants «EPOCA by Tristan Brandt» im Fünf-Sterne Hotel «Waldhaus Flims» in Graubünden.

Die kulinarische Ausrichtung von Brandt ergänzt somit das umfassende gastronomische Angebot des Wellness Resorts: «Wir sind sehr stolz darauf, dass wir Deutschlands Ausnahmetalent der Spitzengastronomie Tristan Brandt, der zudem exzellente unternehmerische Fähigkeiten besitzt, für unser exklusives Resort gewinnen konnten, um ein neues Konzept für unser Gourmet-Restaurant ‹EPOCA› zu entwickeln», so Burkhard Wolter, der Geschäftsführer und Hotel Direktor des Luxushotels.

Neuer Chefkoch aus Heidelberg

Für die kulinarische Leitung des Gourmet-Restaurants konnte Brandt das Nachwuchstalent Niklas Oberhofer gewinnen. Der erst 24-Jährige, der für seine kreative, nachhaltige und regionale Küche bekannt ist, war bereits in mehreren Sterneküchen tätig und leitete zuletzt die Küche der «Klettis Genussboutique». Gemeinsam haben die beiden das neue Küchenkonzept und Menü für das «EPOCA» entwickelt: Angeboten wird eine moderne französische Küche mit regionalen, alpinen Produkten und asiatischen Einflüssen.

«Wer meine Küche kennt, der weiss, dass man sich auf überraschende geschmackliche  Momente freuen darf, auf eine Küche, die richtig Freude macht.»
^{Tristan Brandt}

Auch nach der Eröffnung wird Brandt neben Präsenztagen vor Ort, weiterhin dem Küchenteam als Ansprechpartner zur Seite stehen und das Menü immer wieder weiterentwickeln. Oberhofer freut sich bereits auf die neue Herausforderung in der Schweiz: «In Zusammenarbeit mit Tristan Brandt werden wir den Gästen des ‹EPOCA› kulinarische Höchstgenüsse und besondere Erlebnisse bereiten.»

INFO

Das Restaurant «EPOCA by Tristan Brandt» eröffnet am 10. Dezember 2020, aufgrund der derzeitigen Corona-Schutzmassnahmen im Kanton Graubünden, allerdings vorerst nur für die Hotelgäste des «Waldhaus Flims».

EPOCA by Tristan Brandt
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Sonntag 18 - 23 Uhr
Adresse: Via dil Parc 3, 7018 Flims, Graubünden
waldhaus-flims.ch/epoca