Was früher einmal als «Arme-Leute-Essen» galt, erlebt heute als Superfood ein Comeback: Hülsenfrüchte. Dorrit Türck trägt dem in ihrem neuen Kochbuch Rechnung.
Sie sind nährstoffreiche Alleskönnerinnen, die Hülsenfrüchte. Erbsen, Linsen und Bohnen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht nur deshalb, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres köstlichen Geschmacks sind sie in der Küche so beliebt.
In ihrem neuen Buch «Hülsenfrüchte» nimmt die Autorin Dorrit Türck ihre Leserinnen und Leser mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt des Superfoods. Sie präsentiert über 80 kreative Rezepte – von der Linsen-Orangen-Suppe über den Gazpacho-Salat bis hin zum Schwarze-Bohnen-Burger. Türck zeigt, wie überraschend vielfältig und genussvoll Gerichte mit Hülsenfrüchten sein können.
Auch Desserts wie Schoggi-Hummus und Kidneybohnen-Brownies beweisen, dass die kleinen Kraftpakete keineswegs nur in herzhaften Gerichten eine Rolle spielen können.
Begleitet werden die Rezepte von stimmungsvollen Food- und Mood-Fotografien, für die das Künstlerduo Martin und Linda Hemmi verantwortlich ist, das schon Türcks erstes Buch mit seiner Bildsprache bereichert hat. Das Auge isst hier mit: Die Fotografien setzen die Hülsenfrüchte in Szene und verleihen den Gerichten eine einladende und appetitliche Wirkung, die Lust aufs Nachkochen macht.
Dorrit Türck ist Rezeptentwicklerin, Autorin und Yogalehrerin. Mehr als zehn Jahre leitete sie die Hiltl Akademie, wo sie für Kochkursleitung, Rezeptentwicklung und Kochbücher verantwortlich war. Mittlerweile hat sie sich selbstständig gemacht. Ihr erstes eigenes vegetarisches Kochbuch «Gmües» war ein Bestseller. Inspiration findet sie in der Vielfalt der vegetarischen Küche, auf Reisen und beim Streifzug über den Wochenmarkt. Heute lebt sie mit ihrer Familie in Zürich, wo sie mit Hingabe an ihren Ideen für die vegetarische Küche arbeitet.
Hülsenfrüchte
220 Seiten, Hardcover
CHF 48.-
Erste Auflage Edition 2024
ISBN 978-3-906869-46-9
Erhältlich ist das Kochbuch hier.
