Das St. Moritz Gourmet Festival 2025 fand unter dem Motto «New Culinary Lifestyle» statt. Wie immer sind illustre Gäste aus aller Welt angereist, viele davon sogar extra fürs Festival! Denn auch dieses Jahr standen Starköche von internationalem Format an den Herden der St. Moritzer Luxushotels.
Am Montagabend, 27. Januar 2025, schneite es so fest wie seit langem nicht mehr im Oberengadin. Während St. Moritz langsam im Schnee versank, eröffnete die legendäre Porsche Kitchen Party die diesjährige Edition des St. Moritz Gourmet Festivals. Rund 300 Gäste drängten sich in der Küche des «Badrutt’s Palace Hotel» um den Gastköchen über die Schultern zu schauen und ihre Köstlichkeiten zu probieren.
Das Festival setzte dieses Jahr auf ein besonderes Konzept, es findet unter dem Motto «New Culinary Lifestyle» statt. Die Liste der geladenen Gastköche ist wie immer beeindruckend, es finden sich darauf aber viele Namen, die einem europäischen Publikum weniger geläufig sein dürften. Ausgewählt wurden insbesondere Köche und Köchinnen, die mit ihrer Kunst neue Massstäbe setzen. So kocht der indischstämmige Zwei-Sterne-Koch Deepanker Khosla in seinem Bangkoker Restaurant «HAŌMA» mit Gemüse und Kräuter aus dem eigenen vertikalen Garten.
Ebenso Nicolas Darnauguilhem, dem einzigen Schweizer Gastkoch des diesjährigen Festivals, der vor seinem Ein-Sterne-Restaurant «Pinte des Mossettes» in den Bergen von Gruyère auch einen Garten betreibt. Noch einen Schritt weiter ging der japanische Koch Kanji Kobayashi, der sein Restaurant «AiDA» kurzerhand auf dem Bauernhof seiner Eltern eröffnete.
Aber die Köche brauchten nicht unbedingt einen grünen Daumen, um eine Einladung ans diesjährige St. Moritz Gourmet Festival zu erhalten. Auch andere zukunftsweisende Konzepte wurden eingeschlossen. So reiste etwa Frederik Berselius nach St. Moritz, ein ehemaliges schwedisches Model, der das New Yorker Zwei-Sterne-Restaurant «Aska» betreibt und dort Einflüsse aus seiner Heimat mit dem Multikulturalismus seiner Wahlheimat vermischt. Oder Kristian Baumann, ein dänischer Koch, der seine Identitätssuche in kunstvolle und köstliche Kulinarik übersetzt. Er wurde als Baby aus Südkorea adoptiert und kombiniert heute die neue nordische Küche mit jener seines Geburtslandes. Dafür wurde er ebenfalls mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.
Die zehn Gastköche, die insgesamt 13 Michelinsterne und vier grüne Sterne für Nachhaltigkeit haben, kochten in St. Moritz in verschiedenen Formaten. Zum einen gibt es mehrere Four-Hands-Dinners. So zeigten Frederik Berselius und Kristian Baumann am 28. Januar im «Suvretta House», dass ihre Kochstile wunderbar miteinander harmonieren. Zum anderen stellten Köche ihr Können auch alleine unter Beweis. Kanji Kobayashi kochte etwa am 29. Januar im «Nira Alpina» in Surlej ein wunderbares saisongerechtes Gourmet-Dinner, welches europäische Geschmäcker und Zutaten wunderbar mit asiatischen Aromen kombinierte.
Wer sich nicht für einen einzelnen Koch entscheiden konnte, nahm an der «Porsche Gourmet Safari» teil. Bei diesem besonderen Event wurden die Gäste in Elektro-Porsches von Luxushotel zu Luxushotel gefahren und kosteten dort je einen von einem der Gastköche zubereiteten Gang – meistens in der Küche des jeweiligen Hauses.
Zusätzlich fanden etliche Parties, Weintastings und Gourmet-Events in den vielen renommierten Hotels von St. Moritz statt. Smith and Smith Open Bottle Day, Sake-Degustation, oder Fermentationsworkshop, es war für jeden Geschmack etwas dabei. Als Abschluss fand am Samstag, 1. Februar, noch die «Grand Gourmet Closing Show» im kultigen «Billionaire» statt. Wie der Rest des St. Moritz Gourmet Festivals ist auch dieses Event alle Jahre wieder ein Must für alle Liebhaber:innen der schönen Dinge im Leben.
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