Fünf Abende, acht Gänge und ein grosses Finale: Sternekoch Heiko Nieder holt an dem jährlichen Gourmetfestival des «Dolder Grand» die internationale Kochelite nach Zürich.
Mit «The Epicure», was so viel wie «Feinschmecker» bedeutet, lädt Heiko Nieder jährlich Gourmets auf eine kulinarische Reise in alle Welt ein: Für die neunte Ausgabe des Gourmetfestivals konnten 13 internationale Spitzenköche und zwei renommierte Bars gewonnen werden. Vom 2. bis 7. Juli 2024 kreiert der «Dolder»-Culinary Director mit jeweils einem der anwesenden Köche ein Acht-Gänge-Menü, das mit einem ausgewählten Wine-Pairing von Jungsommeliere Katharina Sarrot begleitet wird. Zum Abschluss des Festivals findet am letzten Tag das grosse Finale mit elf Kochstationen, einer Bar & Lounge sowie live Entertainment statt.
Für ihre Menüs lassen die Chefs ihre landestypisch Küche einfliessen. Den Auftakt des Festivals macht am 2. Juli Spitzenkoch Norbert Niederkofler aus Südtirol. Er gilt als Pionier der nachhaltigen Küche, wobei sein innovativer und lokal ausgerichteter Ansatz ihm zusätzlich zu seinen drei Sternen einen grünen Stern eingebracht hat. Ebenso vertreten sein wird der Neuseeländer Vaughan Mabee, der seine Kreationen vom «Amisfield» in Queenstown nach Zürich bringt. Drei-Sterne-Koch Javier Torres aus dem renommierten «Cocina Hermanos Torres» in Barcelona, wird mit unerwarteten Geschmackskombinationen anreisen und der deutsche Spitzenkoch Stefan Stiller, der seit 2008 ein Restaurant in Schanghai führt, wird in seinem Menü gekonnt die europäische und asiatische Küche verbinden. Und auch Jan Hartwig aus München wird mit exotischen Twists überraschen.
Nach den einzelnen Gourmetdinners steigt am letzten Tag das grosse Finale. Der Abschluss des Gourmetfestivals startet zu Mittag und geht bis in den Abend hinein. Elf Starchefs werden ihre Signature Dishes an Live-Cooking-Stationen zubereiten, womit man ihnen bei der Zubereitung auch über die Schulter blicken kann: Neben Mabee und Stiller werden auch Kristian Baumann aus Dänemark, Guido Braeken aus den Niederlanden, Benoit Carcenat aus der Westschweiz, Marco D'Andrea aus Deutschland, Alex Dilling aus Grossbritannien, Konstantin Filippou aus Österreich, Przemyslaw Klima aus Polen, Tamäs Szell aus Ungarn und nicht zuletzt Gastgeber Heiko Nieder ihre Kochkünste demonstrieren.
«Von zahlreichen prämierten Köchen verköstigt zu werden und ihnen bei ihrem Handwerk zusehen zu können, macht The Epicure so einzigartig.»
Markus Granelli, General Manager des «Dolder Grand»
The Epicure
Datum: 2. bis 7. Juli 2024
Location: «The Dolder Grand», Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich, Schweiz
Weitere Infos: theepicure.ch
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