Mitten im historischen Werftviertel startet Thomas Bühner in Istanbul sein neuestes Fine-Dining-Projekt: Im neu eröffneten Luxushotel »Aliée« serviert der Sternekoch europäische Präzision mit asiatischem Twist.
Istanbul bekommt ein neues kulinarisches Highlight: Im historischen Werftviertel Tersane hat die Paris Society Hotel Collection das Luxushotel »Aliée Istanbul« eröffnet. Im Zentrum des Hauses steht das Fine-Dining-Restaurant »Taste by Thomas Bühner«, in dem der deutsche Spitzenkoch seine Handschrift einbringt. Bühner, der das Osnabrücker Restaurant »La Vie« bis 2018 zu drei Michelin-Sternen geführt hat, verbindet klassische europäische Techniken mit internationalen Akzenten und asiatischen Einflüssen – ein Ansatz, der bereits in seinem taiwanesischen Standort Taipeh für Begeisterung sorgt.
Das Hotel selbst erstreckt sich über vier Gebäude entlang des Goldenen Horns: die Foundry, die Casthouse, das Atelier und die Heritage Villa, eine denkmalgeschützte osmanische Badeanstalt. Insgesamt umfasst das Haus 122 Zimmer und Suiten. Für das Design zeichnet sich das Berliner Powerstrip Studio verantwortlich: Hohe Decken, freigelegte Steinwände, handgewebte Teppiche und maßgefertigte Möbel schaffen ein elegantes, urbanes Ambiente, das historische Architektur mit modernem Luxus verbindet.
Gäste erwartet in Istanbul eine vielfältige gastronomische Landschaft: Neben Bühners Fine-Dining-Restaurant bietet das »Aliée« acht weitere Konzepte, darunter die »Mondaine de Pariso«, eine Dinner-Show mit französischem Flair, die »Pink Bar« im Art-Déco-Stil, den »Swim Club« mit Terrasse am Wasser, die »Kaminbar« mit erlesener Weinauswahl sowie das »Little House«, das an ein traditionelles osmanisches Wohnhaus erinnert.
Das Haus legt zudem einen klaren Fokus auf Kunst und Kultur: Eine kuratierte Sammlung, ein Artist-in-Residence-Programm sowie die Teilnahme an der Messe Contemporary Istanbul verbinden das »Aliée« mit der lokalen und internationalen Kunstszene. Auf rund 4.000 Quadratmetern erstreckt sich das Well+ Longevity-Center mit individuell abgestimmten Gesundheitsprogrammen, Kälte- und Sauerstofftherapie, Infrarot- und vibroakustischen Behandlungen sowie einer Klinik für regenerative Ästhetik.
Neben Taipeh und Istanbul ist Thomas Bühner seit April 2025 auch in Düsseldorf aktiv. Sein neues »La Vie by Thomas Bühner« im Stadtteil Flingern knüpft an seine preisgekrönte Küche in Osnabrück an und spiegelt Bühners Handschrift wider: technische Präzision, asiatische Einflüsse und Signature Dishes aus Osnabrück. Bühner beschreibt den Standort als persönliche Rückkehr: »Der Standort reizt mich besonders, weil es für mich ein bisschen ›back to the roots‹ ist. Ich habe an die Stadt nur gute Erinnerungen und hier viel gelernt.«
