Nach dem Ende der rein pflanzlichen Ära im Eleven Madison Park eröffnet Daniel Humm ein neues Restaurant im New Yorker West Village.
Spitzenkoch Daniel Humm eröffnet ein neues Lokal in New York. Im West Village soll im Herbst ein neues Restaurant unter dem Namen »Humm« eröffnen. Das Konzept setzt auf eine zugänglichere, gemeinschaftlich gedachte Küche.
Die Ankündigung folgt auf einen vielbeachteten Kurswechsel in Humms Drei-Sterne-Restaurant Eleven Madison Park. Dort hatte der Koch 2021 vollständig auf vegane Küche umgestellt und damit international für Aufmerksamkeit gesorgt. Vier Jahre später kehrte er jedoch wieder zu einer gemischten Speisekarte zurück. Neben dem pflanzlichen Menü werden seither auch wieder Fleisch und Fisch serviert.
Anders als im formal geprägten Fine-Dining-Setting des Eleven Madison Park soll das neue Lokal entspannter wirken und stärker auf gemeinsames Essen ausgerichtet sein.
