Toskanischer Hochgenuss über Zürich: Castello di Bolgheri zu Gast im «Sonnenberg»

Den Auftakt bildete eine Masterclass, moderiert von Falstaff Italia-Direktor Othmar Kiem gemeinsam mit Federico Zileri dal Verme und dessen Sohn Clemente Zileri dal Verme, die das Familienweingut in Bolgheri führen. Im Fokus stand eine beeindruckende Vertikalverkostung des Spitzenweins Castello di Bolgheri von 2011 bis 2021. Diese Reise durch das Jahrzehnt offenbarte die subtile Entwicklung der Stilistik – vom jugendlich straffen Charakter früher Jahrgänge bis zur seidigen Eleganz jüngerer Weine – und zugleich den klaren roten Faden der Herkunft.

Ein Höhepunkt des Abends war die Premiere des neuen Barinca 2021, ein reinsortiger Cabernet Franc, der das Potenzial dieser Rebsorte in Bolgheri eindrucksvoll unterstreicht. Mit seltener Finesse und Tiefe überzeugte dieser Neuzugang bereits auf Anhieb, auch wenn er nur in limitierter Auflage erscheint.

Beim anschließenden Vier-Gänge-Menü zeigte das mit 90 Falstaff-Punkten ausgezeichnete Team des Sonnenberg seine ganze Klasse. Begleitet wurde die Küche von perfekt abgestimmten Weinen: Der Zweitwein Varvàra in den Jahrgängen 2023 und 2016 eröffnete das Dinner, gefolgt vom neuen Castello di Bolgheri 2022, der den Hauptgang begleitete und seine Frische und Struktur meisterhaft zur Geltung brachte.

Mit dabei war auch der Schweizer Importeur Marcel Affolter von Cave Amann, der zahlreiche Fachleute und Sommeliers anführte. In diesem eleganten Rahmen verschmolzen Kulinarik und Wein zu einem Abend voller toskanischer Seele – ein Vorgeschmack auf die große Klasse, die Bolgheri heute verkörpert.

Weitere Informationen: castellodibolgheri.com