Vom 26. September bis 8. November 2025 widmet sich das «Restaurant Belvoirpark» in Zürich ganz der Jagdküche. Küchenchef Touré Brieler verbindet Klassiker wie flambierten Rehrücken mit innovativen Kreationen wie Rehrücken-Ceviche.
Mit dem Herbst beginnt im «Restaurant Belvoirpark» in Zürich die Wildsaison: Vom 26. September bis 8. November 2025 stehen klassische und moderne Wildgerichte auf der Karte.
Küchenchef Touré Brieler und sein Team setzen dabei auf handwerkliche Präzision und Produkte aus kontrollierter Herkunft. «Unsere Wildkarte ist für Gäste gedacht, die Wildküche wirklich schätzen. Wir servieren keine Kompromisse, sondern zeigen, wie viel Handwerk und Respekt vor dem Produkt in dieser Küche steckt», betont Brieler.
Auf der Karte finden sich Klassiker wie Wildterrine, flambierter Rehrücken am Knochen, Wildpfeffer oder Rehschnitzel «Mirza» – ergänzt durch moderne Interpretationen wie ein Rehrücken-Ceviche. Begleitet werden die Gerichte von raffinierten Beilagen und charakterstarken Saucen, die die Aromen der Saison unterstreichen.
Die Produkte stammen aus authentischer Herkunft und alle Gerichte werden von Grund auf im Haus zubereitet. Damit will der «Belvoirpark» seinen Gästen nicht nur kulinarischen Hochgenuss, sondern auch Kultur vermitteln. Direktor Walter Röxeis fasst es so zusammen: «Mit unserer Wildkarte sprechen wir gezielt jene an, die Wild als Genuss und Kultur begreifen – und das auf höchstem Niveau erwarten.»
