Ab dem 25. September 2025 startet das Quartierrestaurant «Drei Stuben» in Zürich in die Wildsaison – mit limitiertem Reh aus dem Zürcher Oberland, klassischen Wildgerichten und einem neuen Wildlunch am Sonntag.
Das Quartierrestaurant «Drei Stuben» startet am 25. September mit einem kulinarischen Highlight in die Wildsaison: mit streng limitiertem Wildreh aus dem Zürcher Oberland. Bis Mitte Dezember dürfen sich Gäste auf eine Karte voller Wildklassiker freuen, von Rehterrine über Hirsch-Carpaccio bis hin zum Rehrücken für zwei Personen.
Nur wenige Restaurants können Wildreh aus der Region anbieten. «Dieses Jahr gibt es etwas weniger Rehe im Zürcher Oberland – eine geschützte Luchsfamilie sorgt für ein natürliches Gleichgewicht. Umso schöner, dass wir unseren Gästen weiterhin Reh aus der Region servieren können», erklärt Schmid.
Neu im Programm ist ein Sonntags-Wildlunch à la carte, ideal für Familien oder Freundesrunden. Unter der Woche finden sich einzelne Wildgerichte zudem im Business-Lunch-Menü. Auch Vegetarier:innen werden fündig: Der «Wild ohne Wild»-Teller kombiniert Waldpilze und Wildkräuter.
Am 3. und 4. Oktober legt das «Drei Stuben» eine kurze Wild-Pause ein und widmet sich der Metzgete. Zusammen mit Gastkoch Stefan Wieser (bekannt aus «Stefs Freieck» und der «Weinstube zur Haue») präsentiert das Team eine Drei-Gang-Tavolata. Aufgetischt werden Klassiker wie Kalbsmilken mit Eierschwämmli, Schwartenmagen mit Wildkräutern, Zungensalat sowie eine Variation aus Leber-, Blut- und Bratwurst, Rippli und grünem Speck. Zum süssen Abschluss gibt es ein Nocino-Karamell-Köpfli.
Reservieren kann man unter drei-stuben.ch.
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