Expansion außerhalb Großbritanniens: Nach dem Restaurant in Genf eröffnet Anfang 2026 ein weiterer Standort auf dem europäischen Festland.
Der Koch und Kochbuchautor Yotam Ottolenghi eröffnet Anfang 2026 sein erstes Restaurant in den Niederlanden. Der Standort ist das künftige Mandarin Oriental Conservatorium in Amsterdam. Weiters ist es Ottolenghis zweites Restaurant auf dem europäischen Festland.
Für Ottolenghi ist es eine Rückkehr an einen früheren Lebensort. Mitte der 1990er-Jahre lebte er für sein Studium in Amsterdam, bevor er 1997 nach London übersiedelte. Dort gründete er mehrere Feinkostgeschäfte und Restaurants unter seinem Namen. Heute betreibt er zehn Standorte im Vereinigten Königreich sowie ein weiteres Restaurant in Genf, das Anfang 2025 im Mandarin Oriental eröffnet wurde.
Die Partnerschaft mit der Hotelgruppe wird nun in Amsterdam fortgesetzt. »Die Rückkehr nach Amsterdam fühlt sich für mich wie eine Reise in die Vergangenheit an«, sagt Ottolenghi. Die Küche folge derselben Philosophie wie in den Londoner Betrieben: Gemüse stehe im Mittelpunkt, ergänzt durch intensive Aromen sowie fermentierte und eingelegte Komponenten.
Auch aus Sicht des Hotels markiert die Neueröffnung einen strategischen Schritt. Das Restaurant solle Hotelgäste ebenso ansprechen wie die lokale Bevölkerung und die Verbindung zur Stadt vertiefen.
Kulinarisch orientiert sich »Ottolenghi Amsterdam« am Londoner Restaurant ROVI. Geplant ist eine gemüsezentrierte Küche mit Sharing Plates, überwiegend aus regional bezogenen Zutaten. Angeboten werden Frühstück, Mittag- und Abendessen.
Das Restaurant wird im Glasatrium des Hotels untergebracht. Details – etwa zum Küchenchef, zum genauen Eröffnungstermin oder zur Reservierung – will das Unternehmen im ersten Quartal 2026 bekannt geben.
