Wenn bei FOOD ZURICH zwei waschechte Kärntner die Messer wetzen, ist klar: Hier wird nicht gekleckert, sondern aufgekocht – und zwar mit allem, was die südlichste Region Österreichs kulinarisch zu bieten hat. Thomas Brandner und Gastkoch Hubert Wallner laden am 16. Juni in der «Brasserie Süd» zu einem 4-Hands-Dinner der Extraklasse.
In der «Brasserie Süd», mitten im Zürcher HB, serviert Thomas Brandner normalerweise französisch inspirierte Brasserieklassiker mit Augenzwinkern – beim Dinner «Zu Tisch mit Kärnten» dreht sich aber alles um seine Wurzeln. Die «Brasserie Süd» im Zürcher Hauptbahnhof ist unkompliziert, raffiniert und mitten im Trubel doch ein Platz zum Geniessen.
Hubert Wallners Gourmet Restaurant wurde in diesem Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Küchenchef ist bekannt für seine Kompositionen zwischen sanften Hügeln und Mittelmeer-Flair. In seinem Gourmet Restaurant am Südufer des Wörthersees zelebriert er eine vielfach ausgezeichnete Alpe-Adria-Küche, die alpine und mediterrane Einflüsse raffiniert vereint. Seine Gerichte zeichnen sich durch Leichtigkeit, Tiefe und kreative Finesse aus und spiegeln seine Leidenschaft für regionale Zutaten und höchste kulinarische Präzision wider.
Thomas Brandner ist Küchenchef der «Brasserie Süd» in Zürich, einem modernen Restaurant, das französische Brasserie-Kultur mit internationaler Inspiration verbindet. Zuvor war der gebürtige Kärntner in der «Bauernschänke» tätig und bringt nun seine Erfahrung und Kreativität in die «Brasserie Süd» ein. Gemeinsam mit seinem Team interpretiert er klassische Aromen neu und bietet Gerichte, die sowohl zeitgemäss als auch zeitlos erscheinen.
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Die südlichste Region Österreichs begeistert mit einer einzigartigen Mischung aus Natur, Kultur und Kulinarik. Glasklare Seen wie der Wörthersee, Millstätter See oder Weissensee laden zum Schwimmen und Entspannen ein, während die Nockberge und Hohen Tauern perfekte Bedingungen zum Wandern und Biken bieten. Kulturelle Highlights wie das «Stift Ossiach», das «Künstlerhaus Klagenfurt» oder zahlreiche Festivals sorgen für inspirierende Erlebnisse.
Die Kärntner Küche ist von der Vielfalt des Alpen-Adria-Raums geprägt. Sie kombiniert österreichische, italienische und slowenische Einflüsse und setzt auf frische, regionale Zutaten. Klassiker wie Kärntner Kasnudeln oder süßer Reindling spiegeln die Slow-Food-Philosophie der Region wider: nachhaltiger Genuss, der von kleinen Manufakturen, regionalen Produzenten und traditionellem Handwerk geprägt ist. So wird Kärnten zur einzigartigen Genussregion, in der Gastfreundschaft, Qualität und echter Geschmack an erster Stelle stehen.
Neun Gastköch:innen aus Österreich stellen bei neun Dinner-Events der Reihe «Zu Tisch mit Österreich» in Schweizer Restaurants ihre Bundesländer vor. Gäste geniessen an neun Abenden die österreichische Gastfreundschaft und erfahren genussvoll mehr über die Regionen.
