Fine Dining trifft auf kulinarischen Ungehorsam: Die Küchenrebellen Marco Barth und Sebastian Rossbach vom Linzer Restaurant «Rossbarth», bekannt für ihre bodenständigen Experimente und ihren unkonventionellen Stil, stürmen am 18. Juni das «Silex» in Zürich.
Gemeinsam mit «Silex»-Küchenchef Henrik Hertel und Executive Chef George Tomlin, der für seine kreative und moderne Küche mit für ihn selbstverständlichem Fokus auf saisonale, regionale Zutaten bekannt ist, servieren Marco Barth und Sebastian Rossbach aus Linz ein einmaliges 8-Hands-Dinner. Beide Restaurants sind keine Unbekannten: Das «Rossbarth» trägt einen Michelin-Stern und das «Silex» glänzt mit einem Grünen Michlin-Stern und dem dicken Ruf als Zürcher Lieblingsadresse für alle, die handfeste Küche mit verdammt viel Charakter feiern. Erleben Sie eine wilde kulinarische Reise durch die Schweiz und Oberösterreich, bei der typische Gerichte und Getränke aus ihrer Heimat auf kreative Weise neu interpretiert werden.
Was erwartet Sie? Ein 8-Hands-Dinner mit dem kongenialen Köche-Quartett Barth, Rossbach, Tomlin und Hertel. Ungehorsamkeit im Gaumen – erwarten Sie das Unerwartete.
Marco Barth und Sebastian Rossbach, die kreativen Köpfe hinter dem Linzer Restaurant «Rossbarth», stehen für eine moderne, reduzierte Küche mit Fokus auf regionale und biologische Produkte. Seit der Eröffnung ihres Lokals im Jahr 2017 haben sie sich einen Namen gemacht, indem sie traditionelle Zutaten neu interpretieren und dabei auf höchste Qualität achten. Ihr Engagement wurde mit einem Michelin-Stern gewürdigt.
George Tomlin ist ein britischer Spitzenkoch, der seine kulinarische Karriere in Australien begann, wo er zweimal zum besten Nachwuchskoch des Landes gekürt wurde. Anschliessend war er Sous-Chef im Londoner Spitzenrestaurant «The Clove Club» und leitete die Küche der renommierten Naturweinbar «P. Franco». Seit 2021 ist er Mitgründer und Executive Chef des Zürcher Restaurants Silex, das für seine moderne, saisonale Küche und seine umfangreiche Weinkarte bekannt ist. Henrik Hertel ist ein talentierter Koch, der seine Ausbildung bei «Chocolat Frey» absolvierte und seit 2012 im Zürcher Hotel «Baur au Lac» tätig war. Jetzt ist er Küchenchef im Restaurant Silex (1 Grüner Michelin-Stern) in Zürich, wo er gemeinsam mit George Tomlin eine kreative und moderne Küche mit Fokus auf saisonale, regionale Zutaten präsentiert.
8-Hands-Dinner im Restaurant Silex: Zu Tisch mit Österreich
In Oberösterreich wird nicht lang gefackelt – ob im urigen Wirtshaus oder in der schicken Haubenküche. Denn klar ist: Nur wer mit richtig guten Zutaten arbeitet, bringt auch was richtig Gutes auf den Tisch – mit kurzen Wegen vom Feld auf den Teller. Kein Schnickschnack, kein Foodmiles-Marathon. Oberösterreich ist nicht ohne Grund das Land der Biere, des Brotes und des ehrlichen Handwerks. Hier wird angestossen am Wirtshaustisch, am See oder nach einer gemeinsamen Kräuterwanderung. Und wer Glück hat, wird sogar zum Stanglfisch direkt am Ufer des Traunsees eingeladen. Spitzenkoch Lukas Nagl und Kulinarik-Journalistin Katharina Seiser empfehlen in ihrem Kochbuch »Salzkammergut«, den Stanglfisch direkt über dem Feuer zu braten. So machen es die Einheimischen am liebsten.
Romantik mit Geschmacksgarantie. Zwischen Mühlviertel und Innviertel, zwischen Donau und Linz, vom Salzkammergut bis rauf in die Berge – hier sind Sie mitten drin statt nur dabei. Vom ältesten Salzbergwerk der Welt bis zum eleganten Fliegenfischen: Oberösterreich kann man nicht nur sehen, sondern auch schmecken, riechen und erleben. Die Küche ist bunt, frisch und ehrlich. Und genau das macht sie so besonders.
Linz, die Hauptstadt Oberösterreichs, überrascht mit einer spannenden Mischung aus Industriegeschichte, zeitgenössischer Kunst und urbanem Lebensgefühl. Einst als graue Stahlstadt bekannt, hat sich Linz zu einer pulsierenden Kulturmetropole entwickelt, in der Kreativität und Innovation auf Schritt und Tritt spürbar sind. Die Ars Electronica, das Lentos Kunstmuseum und die Tabakfabrik stehen für zukunftsweisende Kunst- und Technologiediskurse, während die barocke Altstadt mit charmanten Cafés und Boutiquen zum Flanieren einlädt. Kulinarisch punktet Linz mit einer dynamischen Gastroszene – von traditionsreichen Kaffeehäusern bis zu modernen Spitzenrestaurants, die die Stadt auch für Feinschmecker:innen zum Erlebnis machen.
Neun Gastköch:innen aus Österreich stellen bei neun Dinner-Events der Reihe «Zu Tisch mit Österreich» in Schweizer Restaurants ihre Bundesländer vor. Gäste geniessen an neun Abenden die österreichische Gastfreundschaft und erfahren genussvoll mehr über die Regionen.
