Airfryer Rezept: Minz-Schoko-Whoopie-Pies

• Für die Füllung 120g des Aero-Riegel in eine hitzebeständige Schüssel bröckeln und im Airfryer 3 Minuten bei 170 °C schmelzen. Die Masse glatt rühren, den Frischkäse unterziehen und zugedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie sich verfestigt.
• Die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel im Airfryer 4 Minuten bei 170°C zerlassen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver und Backnatron vermengen. Die Schokotröpfchen zugeben, die zerlassene Butter unterziehen, anschließend die Eier hineinschlagen und alles gleichmäßig verrühren. Aus dem Teig mit befeuchteten Händen 16 Bällchen formen, auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Blech setzen und leicht flach drücken.
• Die Airfryer-Schublade mit Pergamentpapier auskleiden, 4 bis 6 Cookies einlegen – dazwischen 1 cm Abstand lassen – und 10 Minuten bei 170 °C backen (12 Minuten im gekühlten, 15 Minuten im gefrorenen Zustand). Die Cookies mithilfe des Papiers herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter setzen. Anschließend die nächste Portion backen.
• Sobald sämtliche Cookies abgekühlt sind, die Hälfte mit der Füllung bestreichen, mit dem zerkrümelten Rest des Aero-Riegels bestreuen mit einem zweiten Cookie verschließen.

Für die Vorratsplanung

Falls sie nicht sofort gebacken werden, die Cookies zugedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren und nach Bedarf fertigbacken. Oder nach dem Backen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren und die Füllung bis zur Fertigstellung im Kühlschrank lagern.