Autumn Crunch Salad

Name: Autumn Crunch Salad
Yield: 4
Ingredients: 60 ml natives Olivenöl extra; 3 EL Apfelessig; 1 TL Ahornsirup; 1/2 TL Dijon-Senf; 1/4 TL Zimt; 1/4 TL Meersalz nach Geschmack; 1/4 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 70 g Rucola; 2 mittelgroße Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten; 100 g mit Ahornsirup geröstete Haselnüsse; 1/2 Granatapfel, nur die Kerne; 1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Kanada

Rezept

Salat

Wenn in Kanada die Blätter bunt werden, beginnt ein spektakuläres Naturschauspiel. Inspiriert von dieser Jahreszeit, verbindet dieser Salat Leichtigkeit mit den Aromen des kanadischen Herbstes.

Alexandra Draum

Für die Vinaigrette

Zutaten (4 Personen)
60	ml	natives Olivenöl extra
3	EL	Apfelessig
1	TL	Ahornsirup
1/2	TL	Dijon-Senf
1/4	TL	Zimt
1/4	TL	Meersalz nach Geschmack
1/4	TL	schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, Zimt, Meersalz und schwarzen Pfeffer in ein Glas geben.
Den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine gleichmäßige Vinaigrette entstanden ist.
Die Vinaigrette über den vorbereiteten Salat gießen und alles gut vermengen.
Übrig gebliebenes Dressing kann in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für den Salat

Zutaten (4 Personen)
70	g	Rucola
2		mittelgroße Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
100	g	mit Ahornsirup geröstete Haselnüsse
1/2		Granatapfel, nur die Kerne
1		Avocado, in Scheiben geschnitten

Den frischen Rucola in eine große Schüssel geben.
Die Äpfel in dünne Spalten schneiden und darüber verteilen.
Die mit Ahornsirup gerösteten Haselnüsse gleichmäßig hinzufügen.
Die Kerne aus dem halben Granatapfel lösen und über den Salat streuen.
Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Zuletzt die Vinaigrette mit dem Salat vermischen und dekorativ anrichten.

Pillitteri Estates Winery

Mittleres Gelbgold, messingfarbene Reflexe. Intensives süßes Honigbukett, Nuancen von Marillenmarmelade und vollreifem Pfirsich, etwas Dosenlitschi, florale Noten sind...