Diese luftigen Pancakes dienen in Kombination mit Blaubeeren und Ahornsirup bestens als eine versüsste Starthilfe in den Tag.
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 125 | g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 0.5 | TL | Kakaopulver |
| 2 | TL | Vanillezucker |
| 50 | g | brauner Zucker |
| 0.5 | Würfel | Hefe, 21g |
| 300 | ml | lauwarme Milch |
| 2 | Eier | |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| Butter für das Waffeleisen | ||
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Brombeeren, gewaschen |
| 150 | g | Heidelbeeren, gewaschen |
| Ahornsirup zum Beträufeln | ||
| Minze zum Garnieren | ||
Für die Waffeln die beiden Mehle, Kakao, Vanillezucker und Zucker vermengen. Hefe in Milch auflösen und zur Mehlmischung gießen. Gut verrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Die Eier trennen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben zum Teig geben und unterquirlen. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen und mit Butter einpinseln. Teig umrühren, portionsweise hineingeben und Waffeln ausbacken. Die Waffeln stapeln, Beeren darauf verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Mit Minze garnieren.
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