Brathendl mit Apfel und Risibisi

Name: Brathendl mit Apfel und Risibisi
Prep time: T01:20
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück großes Huhn (ca. 1,5kg); 20 g Majoran, getrocknet; 30 g Paprikapulver, edelsüß; Salz; Pfeffer; 1 Stück Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten; 2 Zehen Knoblauch, grob geschnitten; 2 Stück Äpfel, in grobe Würfel geschnitten; 4 Zweige Rosmarin; 4 Zweige Thymian; 200 ml Geflügelfond; 250 g Langkornreis; 200 g frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen); 50 g Butter; Salz

Hauptspeise

Reis

Kochbuch

Buchtipp

Huhn

Geflügel

Ein österreichischer Klassiker: Brathendl mit knuspriger Kruste. Dazu gibt es Apfel und Risibisi.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Für das Brathendl mit Apfel

Für das Brathendl mit Apfel
Zutaten (4 Personen)
1	Stück	großes Huhn (ca. 1,5kg)
20	g	Majoran, getrocknet
30	g	Paprikapulver, edelsüß
		Salz
		Pfeffer
1	Stück	Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
2	Zehen	Knoblauch, grob geschnitten
2	Stück	Äpfel, in grobe Würfel geschnitten
4	Zweige	Rosmarin
4	Zweige	Thymian
200	ml	Geflügelfond

Das Huhn waschen und trocknen, danach mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Zwiebel, Knoblauch, den Äpfeln, Rosmarin und Thymian füllen.
Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Rapsöl einpinseln. Huhn auf das Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Größe des Huhns dauert der Garprozess zwischen 45 und 60 Minuten. Während des Bratens immer wieder mit Geflügelfond übergießen. Zum Schluss das Huhn nur mit Oberhitze bei 180 °C acht bis zehn Minuten braten, damit die Haut schön knusprig wird.

Für das Risibisi

Für das Risibisi
Zutaten (4 Personen)
250	g	Langkornreis
200	g	frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)
50	g	Butter
		Salz

Den Reis etwa 15–20 Minuten (je nach Sorte) in gesalzenem Wasser kochen. Die Erbsen kochen und abschrecken. Falls tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, reicht es, sie nur zu erhitzen. Dann die Erbsen mit dem gekochten Reis vermischen. Die Butter einrühren und das Risibisi mit Salz abschmecken.
Das Huhn zerlegen und auf Teller verteilen. Risibisi und nach Belieben angebratene Apfelscheiben dazugeben, mit Bratensaft übergießen.

Getränkeempfehlung

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Zimmermann
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