Heidelbeerdatschi
Die fluffigen Heidelbeerdatschi und das selbstgemachte Vanilleeis sind ein wahrer Nachspeisentraum.
Brathendl mit Apfel und Risibisi
Ein österreichischer Klassiker: Brathendl mit knuspriger Kruste. Dazu gibt es Apfel und Risibisi.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Für das Brathendl mit Apfel
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | großes Huhn (ca. 1,5kg) |
| 20 | g | Majoran, getrocknet |
| 30 | g | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Stück | Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten |
| 2 | Zehen | Knoblauch, grob geschnitten |
| 2 | Stück | Äpfel, in grobe Würfel geschnitten |
| 4 | Zweige | Rosmarin |
| 4 | Zweige | Thymian |
| 200 | ml | Geflügelfond |
- Das Huhn waschen und trocknen, danach mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Zwiebel, Knoblauch, den Äpfeln, Rosmarin und Thymian füllen.
- Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Rapsöl einpinseln. Huhn auf das Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Größe des Huhns dauert der Garprozess zwischen 45 und 60 Minuten. Während des Bratens immer wieder mit Geflügelfond übergießen. Zum Schluss das Huhn nur mit Oberhitze bei 180 °C acht bis zehn Minuten braten, damit die Haut schön knusprig wird.
Für das Risibisi
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Langkornreis |
| 200 | g | frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen) |
| 50 | g | Butter |
| Salz | ||
- Den Reis etwa 15–20 Minuten (je nach Sorte) in gesalzenem Wasser kochen. Die Erbsen kochen und abschrecken. Falls tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, reicht es, sie nur zu erhitzen. Dann die Erbsen mit dem gekochten Reis vermischen. Die Butter einrühren und das Risibisi mit Salz abschmecken.
- Das Huhn zerlegen und auf Teller verteilen. Risibisi und nach Belieben angebratene Apfelscheiben dazugeben, mit Bratensaft übergießen.
Getränkeempfehlung
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