Meistens essen wir nur die Röschen vom Brokkoli, aber im Strunk steckt so viel Gutes und Geschmack – diese einfache, köstliche Suppe aus dem Buch von Max La Manna stellt sicher, dass nichts davon verloren geht.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | große Brokkoli, Strunk und Röschen getrennt | |
| 1 | kleiner Lauch, gehackt | |
| 1 | l | selbst gemachte Gemüsebrühe |
| Natives Olivenöl extra | ||
| eine Prise geräucherter Paprika | ||
| 1 | Handvoll | Blattgemüse (Rucola, Spinat oder Grünkohl), und mehr zum Garnieren |
| 1 | TL | geriebener Ingwer |
| 200 | ml | Milch (oder Kokosmilch, so wird es cremig) |
| 3 | Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Handvoll | gekochte Erbsen |
Tipp:
Wenn du nicht genug Zutaten für eine Brühe hast, kannst du das Wasser, das du zum Kochen des Gemüses verwendest, in einem luftdicht verschlossenen Behälter für bis zu 5 Tage aufbewahren.
