Bangkok Burger
Exotischer Burger-Tipp mit Weißfisch-Patty und Schweinebauch aus dem Kochbuch »Burger Unser«.
Burger / Kürbis / Lauch
Eine herbstliche Burger-Variante von Constantin Fischer.
Das Brot:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | Pita Brötchen | |
Für die faschierten Laibchen:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | gemischtes Faschiertes |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Erdnussöl | ||
Für den Kürbis:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1/4 | Hokkaidokürbis | |
| Maldon-Meersalz | ||
| 200 | g | Feta |
| Kürbiskernöl | ||
| Bunte Kornblumenblütenblätter, getrocknet | ||
Für den Lauch:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| ca. 20 | cm | Lauch |
Für die Sauce:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Griechisches Joghurt |
| 125 | g | Maroni, essfertig |
| 1 | TL | Honigsenf |
| Tonkabohne | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
- Den Kürbis in ca. 2 mm dünne Spalten schneiden und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten anbraten, dabei leicht salzen. Anschließen auf einem Teller beiseite stellen.
- Das Joghurt mit dem Senf, etwas Abrieb von der Tonkabohne, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die essfertigen Maroni gut zerdrücken und unter die Sauce heben.
- Den Lauch in ca. 2 mm feine Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Faschiertes in einer Schüssel salzen, pfeffern und gut vermengen. Am leichtesten ist es mit einem Setzring gleich große Laibchen zu formen.
- Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Laibchen in einer sehr heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz anbraten und dann auf ein Blech geben. Im Backofen fertig garen lassen.
- Die Brötchen in der Mitte Teilen mit Wasser beträufeln und für ein paar Minuten bei 220 °C im Ofen backen.
- Aufbau: Sauce auf das Brötchen geben, gefolgt von Kürbis, Fleischlaibchen, Feta und Lauch. Zum Schluss mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den Blütenblättern bestreuen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
