© Lena Staal

Curry mit Butternusskürbis und eingelegten Datteln

Die Süße von Datteln und Kürbis harmoniert ganz wunderbar mit der Aromenfülle von Kardamom, Kurkuma, Koriander und Co.!

Vorbereitungszeit: 01:00

Zutaten für die Datteln

Zutaten
6 Stück grüne Kardamomschoten, zerkleinert
80 g brauner Zucker
50 ml Wasser
100 ml Balsamico-Essig
200 g Datteln, getrocknet, entsteint

Zutaten Für das Curry

Zutaten
1 Stück rote Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
2-3 Stück rote Chilischoten, Stiele entfernt, halbiert
50 g frischer Ingwer, geschält und in kleinere Stücke geschnitten
2 Stück Knoblauchzehen, geschält und halbiert
15 g frischer Kurkuma, geschält und grob gehackt (Handschuhe tragen!)
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Meersalzflocken
400 ml Kokosmilch aus der Dose
400 g gehackte Paradeiser aus der Dose
80 g Paradeiserpüree
150 ml Wasser
1 Stück großer Butternusskürbis, geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL neutrales Öl
etwas Koriander und Limettenstücke zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Kardamomschoten mit dem Zucker, dem Wasser und dem Essig in eine Schüssel (am  besten eine aus Plastik, damit das Metall nicht mit dem Essig reagiert) geben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Datteln hinzufügen. Mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht marinieren lassen.
  • Die vorbereiteten Zwiebeln, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.
  • Das Öl in einer breiten, schweren Kasserolle mit Deckel erhitzen und die Paste etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten.
  • Die Kokosmilch, die Paradeiser, das Püree und das Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • Zum Schluss den Kürbis hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er weich ist. Das dauert etwa 30 Minuten – am besten immer wieder kontrollieren. Die Würze überprüfen. Möglicherweise muss etwas mehr Salz oder Zucker hinzugefügt werden, um den Säuregehalt der Paradeiser auszugleichen.
  • Die Datteln abtropfen lassen und unter das Curry heben.
  • Das Gericht mit Poppadoms, Reis (schwarzer Venusreis sieht hier im Kontrast zum orangefarbenen Curry umwerfend aus) oder Naan, frischem Koriander und Limetten servieren.

Und so gelingt`s

Mit dem Kenwood Cooking Chef XL gelingt dieses Gericht wie im Handumdrehen. Mehr zu den Kenwood Küchenmaschinen finden Sie unter kenwoodworld.com.

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