Die »Alles-im-Ofen-Forelle«

Name: Die »Alles-im-Ofen-Forelle«
Yield: 4
Ingredients: 2 Forellen, küchenfertig; 1,2 kg Kartoffeln; 1 Bund Jungzwiebeln; 4 cl Pisco; 1/4 l Weißwein; 500 ml Gemüsefond; 2 Zweige Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 50 g Butter; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Hauptspeise

Fisch

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Ofengerichte

Dass Fischgerichte nicht immer kompliziert in der Zubereitung sind, zeigt Constantin Fischer mit diesem Rezept.

Constantin Fischer

Für das Gericht:

Zutaten (4 Personen)
2		Forellen, küchenfertig
1,2	kg	Kartoffeln
1	Bund	Jungzwiebeln
4	cl	Pisco
1/4	l	Weißwein
500	ml	Gemüsefond
2	Zweige	Rosmarin
1		Knoblauchzehe
1		Lorbeerblatt
50	g	Butter
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Die Kartoffeln vierteln und mit Pisco, Weißwein und dem Gemüsefond in eine feuerfeste Form geben. Für 1 Stunde bei 200 °C Ober- und Unterhitze im Ofen garen.
Nach einer Stunde, Jungzwiebeln putzen und längs dritteln. Die Fische gut waschen, trocken tupfen und gemeinsam mit der Butter auf die Kartoffeln setzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit Rosmarin und Lorbeer zu den Kartoffeln geben. Für weitere 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
Zum Servieren noch mit Olivenöl beträufeln und etwas Salz sowie Pfeffer beigeben.