Erdäpfelgulasch »My Style« von Thomas Dorfer
Dass der Spitzenkoch auch einfache Gerichte zubereiten kann, zeigt Thomas Dorfer vom »Landhaus Bacher« in Niederösterreich.
Zutaten | ||
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3 | Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten | |
3 | EL | Schweineschmalz |
1,5 | EL | Paprikapulver |
etwas | geräuchertes Paprikapulver | |
1 | Schuss | Essig |
1,5 | l | Bouillon |
ca. 600 | g | Erdäpfel, in gleich große Stücke geschnitten |
Lorbeer | ||
100 | g | Essiggurken, in 0,5-cm-Würfel geschnitten |
200 | g | gemischte Paprika, in Würfel geschnitten |
350 | g | Wurst, z.B. Braunschweiger (siehe Tipp) |
Frischer Majoran |
Zubereitung:
- Zwiebeln goldbraun rösten, paprizieren, mit etwas Essig ablöschen und mit der Bouillon auffüllen.
- Erdäpfel und Lorbeer dazugeben und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, sodass die Erdäpfel fast fertig sind. Essiggurken, Paprika und Wurst dazugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Abschmecken und mit gehacktem Majoran, Cayennepfeffer und falls nötig Salz würzen.
- Entweder gleich servieren oder in Gläser zum Aufbewahren füllen. Das Gulasch schmeckt übrigens aufgewärmt fast noch besser.
Tipp:
Die Braunschweiger kann man wunderbar mit Debrezinern oder Frankfurtern ergänzen.
Falstaff-Getränkeempfehlung
Grüner Veltliner Weinviertel DAC Reserve Tradition 2019 – Weingut Dürnberg
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Alkoholfrei:
Native White (Chardonnay, Weintraubenkombucha) – Markus Weiss
Besticht durch seine zitronengelb schimmernde Farbe. Im Duft erinnert das Getränk an Weingartenpfirsiche und frische Trauben. Der jugendliche Geschmack mit rassig-strahliger Säurenote wirkt leicht und erfrischend.
€ 7,20; metro.at
Rezept aus dem Falstaff Kochbuch »Österreichs beste Rezepte«.