Dass der Spitzenkoch auch einfache Gerichte zubereiten kann, zeigt Thomas Dorfer vom »Landhaus Bacher« in Niederösterreich.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten | |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
| 1,5 | EL | Paprikapulver |
| etwas | geräuchertes Paprikapulver | |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1,5 | l | Bouillon |
| ca. 600 | g | Erdäpfel, in gleich große Stücke geschnitten |
| Lorbeer | ||
| 100 | g | Essiggurken, in 0,5-cm-Würfel geschnitten |
| 200 | g | gemischte Paprika, in Würfel geschnitten |
| 350 | g | Wurst, z.B. Braunschweiger (siehe Tipp) |
| Frischer Majoran | ||
Zubereitung:
Tipp:
Die Braunschweiger kann man wunderbar mit Debrezinern oder Frankfurtern ergänzen.
Grüner Veltliner Weinviertel DAC Reserve Tradition 2019 – Weingut Dürnberg
Einladendes Bukett nach Blütenhonig, etwas Papaya, floraler Touch, Orangenzesten klingen an. Gute Komplexität, saftig, integrierter Säurebogen, extraktsüß nach Mango, bleibt gut haften, gutes Potenzial.
€ 12,50; duernberg.at
Alkoholfrei:
Native White (Chardonnay, Weintraubenkombucha) – Markus Weiss
Besticht durch seine zitronengelb schimmernde Farbe. Im Duft erinnert das Getränk an Weingartenpfirsiche und frische Trauben. Der jugendliche Geschmack mit rassig-strahliger Säurenote wirkt leicht und erfrischend.
€ 7,20; metro.at
Rezept aus dem Falstaff Kochbuch »Österreichs beste Rezepte«.
