Pho – die Kunst der Suppe
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Gazpacho »Marco Pierre« und gegrillte Garnelen
Die Gazpacho nach dem legendären Rezept des angloitalienischen Dreisternekochs Marco Pierre White ist ganz einfach – aber man muss sich genau ans Rezept halten!
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 3 Stunden Kühlung
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 700 | g | Flaschentomaten San Marzano |
| 1/2 | Salatgurke, entkernt und geschält | |
| 1/2 | Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 5 | rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt | |
| 75 | ml | Sherryessig |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| Tabasco | ||
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| 12 | Garnelen, mit Schwanz | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | paar Stängel Schnittlauch | |
Zubereitung:
- Die ersten sechs Zutaten im Mixer kräftig durchmixen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht, dann durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco kräftig würzen und die Mayonnaise einrühren. Gut kühlen, mindestens 3 Stunden lang.
- Vor dem Servieren in gekühlten Tellern die Garnelen in einer Pfanne oder am Grill mit heißem Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe 2–3 Minuten braten, mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jeweils 3 Garnelen in der Mitte eines Tellers mit etwas Schnittlauch anrichten und servieren.
Falstaff-Weinempfehlung
Sauvignon Blanc Kitzeck-Sausal DAC 2020, Weingut Schneeberger
Ausgeprägte herrliche typische reife -Sauvignon-Aromen und feine Mineralik -dominieren die Nase, straffe bis knackige Säure, kräftiger, gut balancierter Körper, schöne Frucht am Gaumen, viel grüner -Paprika, lang im Abgang.
€ 9,10; weingut-schneeberger.at
