Gambas al Pil Pil mit Chili-Knoblauch-Öl
Der portugiesische Klassiker ist so etwas wie das endgültige Garnelen-Rezept.
Glasierter Wildlachs mit Honig, Senf, Dill und Erdäpfel-Kren-Püree
Wirklich festlich, perfekt vorzubereiten – und unwiderstehlich im Geschmack!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für den Lachs
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 50 | ml | Honig (flüssig) |
| 40 | g | Dijonsenf |
| 3 | Zehen | Knoblauch, gehackt |
| 4 | EL | Olivenöl (+ mehr zum Bestreichen) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1,2 | kg | Lachsfilet, Gräten entfernt, mit Haut |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer, grob gemahlen | ||
| 20 | g | Dillspitzen zum Garnieren |
Zutaten für das Püree
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Erdäpfel, mehlig, geschält und gewürfelt |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 4 | EL | Kren, frisch gerieben, oder 2 EL Kren aus dem Glas |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer, grob gerieben | ||
- Für die Honig-Senf-Glasur Honig, Senf, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Lachs auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das mit Folie ausgelegte Blech legen. Die Oberseite des Lachses mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
- Im Ofen bei 230 °C etwa 16 Minuten backen, bis er gerade durchgegart ist. Danach aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
- In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Die Erdäpfel in gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Schlagobers Kren und Pfeffer hinzufügen, salzen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
- Den Lachs in der Mitte des Tisches servieren, mit frischem Dill garniert und mit dem Kren-Püree an der Seite.
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