Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Käse-Biersuppe
Helles Bier und gereifter Bergkäse verleihen dieser Suppe ihr besonderes Aroma.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 50 | g | Butterschmalz |
| 1 | EL | Mehl |
| 400 | ml | klare Suppe |
| 400 | ml | Milch |
| 250 | ml | helles Bier |
| 125 | g | reifer Bergkäse, gerieben |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| Obers | ||
| Schwarzbrotwürfel | ||
| Sardellen | ||
| Pfefferkraut (oder Bärlauch, Lauch oder Schnittlauch) | ||
- Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz erhitzen und mit etwas Mehl anschwitzen.
- Unter Rühren mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Dann Milch und Bier zugeben und weiter gut erhitzen, aber nicht kochen.
- Käse unter Rühren dazugeben und rühren, bis er zerlaufen ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Obers verfeinern.
- Die fertige Suppe mit Schwarz-brotwürfeln, Sardellen und Pfefferkraut anrichten.
© Verlag Anton Pustet
Taliman Sluga
Das österreichische Bier-Kochbuch
Verlag Anton Pustet
256 Seiten, € 19,95
ISBN 978-3-7025-0973-6
