Kokos-Curry mit Erdäpfeln und Huhn

Name: Kokos-Curry mit Erdäpfeln und Huhn
Yield: 4
Ingredients: 2 Hühnerbrüste ohne Haut; 500 g Erdäpfel, geschält; 1 Fenchelknolle, fein gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 5 cm Ingwer, fein gehackt; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmel; 3 EL Kokosraspel; 2 EL Fischsauce; 150 ml Orangensaft; 440 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kardamom, gemahlen; Saft und Abrieb von 1 Biolimette; 2 EL Röstzwiebel; 1/2 Bund Koriander, optional; Salz; Pfeffer; Pflanzenöl

Rezept

Curry

Kartoffel

Dieses Curry ist wie gemacht für Liebhaber der goldenen Knolle – und rückt sie in ein durchaus überraschendes Licht.

Redaktion

Zutaten (4 Personen)
2		Hühnerbrüste ohne Haut
500	g	Erdäpfel, geschält
1		Fenchelknolle, fein gewürfelt
1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
5	cm	Ingwer, fein gehackt
1	TL	Fenchelsamen
1	TL	Kreuzkümmel
3	EL	Kokosraspel
2	EL	Fischsauce
150	ml	Orangensaft
440	ml	Kokosmilch
2	EL	Currypulver
1	TL	Kardamom, gemahlen
		Saft und Abrieb von 1 Biolimette
2	EL	Röstzwiebel
1/2	Bund	Koriander, optional
		Salz
		Pfeffer
		Pflanzenöl

Die Hühnerbrüste gut salzen und pfeffern, beiseitestellen. Die Erdäpfel in nicht zu kleine Stücke schneiden, ca. 3 mal 3 Zentimeter. Den Fenchel in reichlich Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Die Erdäpfel unterheben, weiterrösten. Ingwer, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen und Kokosraspel zugeben, durchrösten und mit Fischsauce ablöschen. Mit Orangensaft und Kokosmilch ablöschen, mit Curry und Kardamom würzen und sanft zum Köcheln bringen. Währenddessen das Huhn in großen Stücken (4 mal 4 Zentimeter) einer Pfanne mit Öl anbraten. Warm stellen. Das Curry mit Limette abschmecken.
Wenn die Erdäpfel gar sind (ca. 10 Minuten), das Huhn zugeben und alles gar ziehen lassen. Mit Röstzwiebeln und Koriander garnieren und mit Jasminreis servieren.