Suche in
© Harry Winkelhofer, beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Krustenbraten vom Jungschwein

Krustenbraten vom Jungschwein

Hauptspeise
Heurigen & Buschenschank Guide 2017
Fleisch
Heurigen

Dieser Braten wird im Heurigen Spaetrot von Stefan Pichler an Tomatencouscous, Melanzani und Bärlauchgnocchi serviert.

Zutaten
1/2 Bauchfleisch vom Jungschwein
6 EL Olivenöl
2 1/2 EL Salz
1 1/2 EL Kreuzkümmel
Knoblauchpüree aus 6 Zehen
1 l Gemüsefond
500 ml Bier

  • Fleisch kräftig würzen, mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen. In Gemüsefond und Bier ca. 30 Minuten bei 150 °C im Rohr köcheln lassen, bis die Schwarte weich ist.
  • Fleisch umdrehen und die Schwarte rautenmäßig einschneiden.
  • Braten bei 165 °C ca. 2½ Stunden im Rohr weich garen. Dabei drei bis vier Mal mit dem Saft übergießen, damit der Braten schön saftig bleibt.

Mehr zum Thema

Die Besten

Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Kanton Tessin Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Kanton Zug Weinguide Deutschland 2020: Die besten der Sorte Lemberger/Blaufränkisch Schaumwein: Die Besten aller Jahrgänge aus der Schweiz Die besten Heurigen in Perchtoldsdorf
Schaumwein 2021: die Besten aus »Trophy Rosé Italia 2023« Top-Weine 2019 zum Preis 10 - 20 € aus »Soave Trophy 2020« Top-Weine 2017 aus Burgenland zum Preis 15 - 20 € Blaufränkisch: Top-Weine des Jahrgangs 2022 Top-Weine 2008 aus Burgenland zum Preis 20 - 40 €
Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in Oberösterreich Sonntags geöffnet – Restaurants in Essen Barrierefrei – Restaurants in Veneto Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2022« in Lana elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Verona
Die besten Bars in Niedersachsen "elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Bars in Kanton Luzern "Kalte Speisen" – Bars in Nordrhein-Westfalen Die besten Weingüter in Australien "Gastgarten/Terrasse" – Weinbars in Hamburg