Marillenstrudel mit Nougatsauce

Name: Marillenstrudel mit Nougatsauce
Ingredients: 250 g Mehl glatt; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Dotter; 100 ml warmes Wasser; 1 l Milch; 1 Pk. Puddingpulver Schokolade; 3 EL Mozart Likör; 250 g Nougat; Staubzucker; Pistazien geschält/gehackt; 1,5 kg Marillen; 50 g gehackte Mandeln; 1 Pk. Vanillezucker; 150 g Brösel (je nach Süße der Marillen ); 1 EL Zimt gemahlen; 3 EL Amaretto

Strudel

Obst

Sauce

Frühlingszeit ist Marillenzeit: Wir verraten ein Marillenstrudel-Rezept mit köstlicher Nougatsauce.

Thomas Edlinger

Für den Strudelteig

Zutaten
250	g	Mehl glatt
1	Prise	Salz
3	EL	Sonnenblumenöl
1		Dotter
100	ml	warmes Wasser

Dotter mit Öl gut verrühren, Mehl, Salz, Wasser dazugeben und zu einen geschmeidigen Teig kneten.
Mit etwas Öl einstreichen, Klarsicht Folie darüber und eine Stunde Rasten Lassen.
Ein Tuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, vorsichtig den Strudelteig ziehen bis er nahezu durchsichtig ist.

Für die Nougatsauce

Zutaten
1	l	Milch
1	Pk.	Puddingpulver Schokolade
3	EL	Mozart Likör
250	g	Nougat
		Staubzucker
		Pistazien geschält/gehackt

Schokoladenpulver mit der Milch glatt rühren und gemeinsam mit dem Zucker unter Rühren aufkochen.
Den klein geschnittenen Nougat zugeben und in der heißen Milch auflösen.
Mozart Likör unterrühren.

Für den Marillenstrudel

Zutaten
1,5	kg	Marillen
50	g	gehackte Mandeln
1	Pk.	Vanillezucker
150	g	Brösel (je nach Süße der Marillen )
1	EL	Zimt gemahlen
3	EL	Amaretto

Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
Brösel und Mandeln in einer Pfanne anrösten, Marillen entkernen und mit abgekühlter Masse mischen.
Mit Zimt, Zucker und Amaretto abschmecken.
Die Masse auf den Strudelteig setzen und mit dem Tuch zu einen Strudel einschlagen. In eine Form geben und etwa eine viertel Stunde goldgelb backen und etwas auskühlen lassen.
In Portionen schneiden Nougatsauce darüber und mit gehackten Pistazien bestreuen.