Erdäpfel-Nuss-Strudel wie in der Steiermark

Name: Erdäpfel-Nuss-Strudel wie in der Steiermark
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdäpfel, mehlig; 30 g Butter; 40 g Weizengrieß; 1 Ei; 100 g Staubzucker; 1 Packung Backpulver; 150 g Mehl, griffig; Salz; 150 g Walnüsse, gerieben; 100 g Haselnüsse, gerieben; 80 g Feinkristallzucker; 150 ml Milch; 1 Prise Zimt; 3 EL Rosinen; 3 EL Nussschnaps, ersatzweise Rum; 1 Ei, verquirlt; Etwas zerlassene Butter

Rezept

Nüsse

Strudel

Dank einem Stamperl Nussschnaps wird dieser saftige Strudel zu einem leicht beschwipsten Leckerbissen.

Redaktion

Für den Erdäpfelteig

Zutaten (4 Personen)
500	g	Erdäpfel, mehlig
30	g	Butter
40	g	Weizengrieß
1		Ei
100	g	Staubzucker
1	Packung	Backpulver
150	g	Mehl, griffig
		Salz

Für die Nussfülle

Zutaten (4 Personen)
150	g	Walnüsse, gerieben
100	g	Haselnüsse, gerieben
80	g	Feinkristallzucker
150	ml	Milch
1	Prise	Zimt
3	EL	Rosinen
3	EL	Nussschnaps, ersatzweise Rum

Zum Backen

Zutaten (4 Personen)
1		Ei, verquirlt
		Etwas zerlassene Butter

Für den Teig die Erdäpfel weich kochen, heiß schälen und mit der Püreepresse in eine Schüssel pressen. Die Butter in Flöckchen darüber geben und etwas auskühlen lassen. Währenddessen für die Nussfülle alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und ziehen lassen.
Wenn die Erdäpfelmasse ausgekühlt ist, mit Grieß, Ei, Zucker, Backpulver, Salz und Mehl zu einem festen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl beigeben. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Den Teig auf einem gut bemehlten Brett nicht zu dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Fülle darauf verteilen, zu einem Strudel einrollen. Mit dem Ei bestreichen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas zerlassener Butter einstreichen.
Schmeckt am besten am Tag nach dem Backen, wenn alles gut durchgezogen ist!
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.