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Lena Staal, Gitte Jakobsen
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Strudel di patate e noci

Ricetta
Noci
Strudel

Grazie a un goccio di liquore alle noci, questo succulento strudel diventa una delizia.

Redazione

Per l'impasto di patate

Ingredienti (4 Porzioni)
500 g Patate, farinose
30 g Burro
40 g Semola di grano
1 Uovo
100 g Zucchero a velo
1 Confezione Polvere da forno
150 g Farina, a portata di mano
Sale

Per il ripieno di noci

Ingredienti (4 Porzioni)
150 g Noci, grattugiate
100 g Nocciole, grattugiate
80 g Zucchero cristallizzato fine
150 ml Latte
1 Pizzico Cannella
3 Cc Sultane
3 Cc Brandy alle noci, in alternativa rum

Per la cottura al forno

Ingredienti (4 Porzioni)
1 Uovo, sbattuto
Un po' di burro fuso
  • Per preparare l’impasto, fai bollire le patate fino a quando risultano morbide, sbucciale ancora calde e schiacciale in una ciotola con uno schiacciapatate. Aggiungi il burro a fiocchetti e lascia intiepidire.
  • Nel frattempo prepara il ripieno di noci: riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola con cura e lascia riposare.
  • Quando la base di patate è fredda, incorpora semola, uovo, zucchero, lievito, sale e farina, lavorando fino a ottenere un impasto uniforme e compatto. Se necessario, aggiungi poca farina. Lascia riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti.
  • Stendi l’impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo non troppo sottile. Distribuisci il ripieno, arrotola a formare uno strudel, spennella con l’uovo e bucherella la superficie con una forchetta.
  • Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C (calore statico sopra e sotto) per circa 40 minuti, finché ben dorato. Poco prima di terminare la cottura, spennella con un po’ di burro fuso.
  • Il risultato migliora dopo un giorno di riposo. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.
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