Ofenkürbis mit Pinien & Granatapfelkernen

Name: Ofenkürbis mit Pinien & Granatapfelkernen
Yield: 2
Ingredients: 830 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss); 300 g kleine Erdäpfel; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 2 Jungzwiebeln; 80 g Kirschparadeiser; Aceto-Balsamico-Creme oder Sauerhonig (Oxymel de fructibus) mit Himbeeren; 30 g Pinienkerne, geröstet; Kerne von 1⁄2 kleinen Granatapfel

Gemüse

Herbst

Ofengerichte

Kürbis

Ein wärmendes Kürbis-Rezept von Toni Mörwald.

Toni Mörwald

Zutaten (2 Personen)
830	g	Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
300	g	kleine Erdäpfel
3	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Rosmarin
1	Zweig	Thymian
2		Jungzwiebeln
80	g	Kirschparadeiser
		Aceto-Balsamico-Creme oder Sauerhonig (Oxymel de fructibus) mit Himbeeren
30	g	Pinienkerne, geröstet
		Kerne von 1⁄2 kleinen Granatapfel

Kürbis vierteln. Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Erdäpfel waschen und ungeschält in dünne Spalten schneiden.
Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kräuter klein hacken, zum Öl geben und gut untermischen.
Die Erdäpfel- und Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und mit der Ölmischung großzügig bestreichen. Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen.
Währenddessen die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kirschparadeiser halbieren. Zu den Erdäpfel- und Kürbisspalten geben und alles gemeinsam weitere 20 Minuten backen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Balsamicocreme oder Sauerhonig darüberträufeln und mit Pinien- und Granatapfelkernen bestreuen.