Onigirazu

Name: Onigirazu
Ingredients: 120 g Sushi-Reis; Salz; 1/2 Salatgurke; 2 EL Sesamsamen (nach Belieben); 3 Nori-Blätter; 1/3 Block Naturtofu (70g); 1 TL rote Currypaste; 1 TL Kokosmilch; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Agavendicksaft; 1/3 Block Naturtofu (70g); 2 TL vegane Mayo; 1 TL Sriracha-Sauce; das Grün einer Frühlingszwiebel, klein geschnitten; 1/3 Block Naturtofu (70g); 2 TL Teriyaki-Sauce

Rezept

Kochbuch

vegetarisch

Sushi

Ein super Meal-Prep-Rezept aus Maya Leinenbachs neuem Kochbuch »Plantiful Cooking«.

Maya Leinenbach

Diese japanischen »Sushi-Sandwiches« sind nicht nur DER Hingucker in jeder Lunchbox, sie schmecken auch super und sind echt einfach zu machen. – Maya Leinenbach

Für 3 Stück.

Zutaten
120	g	Sushi-Reis
		Salz
1/2		Salatgurke
2	EL	Sesamsamen (nach Belieben)
3		Nori-Blätter

Tofu-Curry-Füllung

Zutaten
1/3		Block Naturtofu (70g)
1	TL	rote Currypaste
1	TL	Kokosmilch
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Agavendicksaft

Tofu-Chili-Mayo-Füllung

Zutaten
1/3		Block Naturtofu (70g)
2	TL	vegane Mayo
1	TL	Sriracha-Sauce
		das Grün einer Frühlingszwiebel, klein geschnitten

Tofu-Teriyaki-Füllung

Zutaten
1/3		Block Naturtofu (70g)
2	TL	Teriyaki-Sauce

Zuerst den Reis kochen. Dazu wird er 2–3 Mal abgespült und anschließend in einem Topf mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz abgedeckt zum Kochen gebracht. Sobald der Reis kocht, reduziere die Temperatur auf schwache Hitze und lass ihn etwa 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllungen zubereiten. Zerkrümle hierzu den Tofu in jeweils eine Schüssel und vermische ihn mit den jeweiligen Zutaten. Gib am Ende nach Geschmack noch etwas Salz hinzu. Die Gurke wird geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
Wenn der Reis gekocht ist, wird der Sesam eingerührt und der Reis mit einer Gabel aufgelockert.
Jetzt kannst du schon mal eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Lege ein Nori-Blatt auf einer Arbeitsfläche aus und schichte in der Mitte 2–3 EL Reis, ein paar Gurkenscheiben, eine der drei Füllungen und noch mal 2–3 EL Reis.
Drehe das Blatt so zu dir, dass es wie eine Raute aussieht und falte nacheinander jede Ecke des Nori-Blattes in die Mitte über die Füllung, um das »Sandwich« zu schließen. Hierbei hilft es, die Enden leicht mit Wasser zu befeuchten, so kleben sie besser aneinander. Zum Servieren kannst du sie nach Belieben halbieren, sodass Dreiecke entstehen.