Pasta mit Cannellini-Bohnen und Babyspinat

Name: Pasta mit Cannellini-Bohnen und Babyspinat
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Olivenöl (+ mehr zum Servieren); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 mittelgroße Karotte, mittelgroß gewürfelt; 1 Stangensellerie, mittelgroß gewürfelt; 400 g ganze geschälte Paradeiser aus der Dose; 175 ml Weißwein, trocken (optional); 400 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder mittelgroße weiße Bohnen); 50 g Parmesanrinde und gehobelter Parmesan zum Servieren; 2 Lorbeerblätter; 100 g Ditalini, gebrochene Maccheroni oder jede andere Art kurze, kleine Nudeln; 125 g Babyspinatblätter; Meersalz; Pfeffer, frisch gemahlen

Friaul

Pasta

Bohnen

Italienische Küche

Bissfest ist bei diesem Klassiker ein relativer Begriff – in Wahrheit sollen die Nudeln bloß fester sein als die Bohnen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Personen)
3	EL	Olivenöl (+ mehr zum Servieren)
1		große Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1		mittelgroße Karotte, mittelgroß gewürfelt
1		Stangensellerie, mittelgroß gewürfelt
400	g	ganze geschälte Paradeiser aus der Dose
175	ml	Weißwein, trocken (optional)
400	g	Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder mittelgroße weiße Bohnen)
50	g	Parmesanrinde und gehobelter Parmesan zum Servieren
2		Lorbeerblätter
100	g	Ditalini, gebrochene Maccheroni oder jede andere Art kurze, kleine Nudeln
125	g	Babyspinatblätter
		Meersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen

3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten weich dünsten. Sellerie und Karotte zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten kochen. Die Paradeiser zugeben, mit den Händen oder einem Holzlöffel zerdrücken und unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, 12 bis 15 Minuten. Den Wein hinzugeben, zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, etwa 5 Minuten.
Die Bohnen und ihre Flüssigkeit sowie die Parmesanrinde und die Lorbeerblätter hinzugeben und 12 bis 15 Minuten kochen lassen. Die Nudeln zugeben und kochen, bis sie bissfest sind (15 bis 20 Minuten), dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und den Spinat hinzugeben und unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Die Suppe mit etwas Öl beträufeln und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.