Pasta mit Erdäpfeln und Muscheln

Name: Pasta mit Erdäpfeln und Muscheln
Ingredients: 200 g Orecchiette; 1 kg Miesmuscheln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Zwiebeln, gehackt; 200 g Erdäpfel, in 2-cm-Würfeln; 4 Kirschparadeiser, halbiert; Petersilie, gehackt; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Rezept

Pasta

Kartoffel

Muscheln

Das gibt’s wirklich, und wie köstlich auch noch! In Süditalien versteht man es, auch aus diesen scheinbar widerstrebenden Zutaten ein köstliches Ganzes zu schaffen.

Redaktion

Zutaten
200	g	Orecchiette
1	kg	Miesmuscheln
1		Knoblauchzehe
20	g	Zwiebeln, gehackt
200	g	Erdäpfel, in 2-cm-Würfeln
4		Kirschparadeiser, halbiert
		Petersilie, gehackt
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Die Miesmuscheln gründlich reinigen, zuerst in kaltem, dann unter fließendem Wasser. Den Knoblauch im Öl anbraten, die Muscheln hinzufügen, abdecken, bei hoher Hitze öffnen lassen. Die Muscheln aus den Schalen lösen, beiseite stellen. Den Sud durch ein feines Sieb filtern. Die Zwiebeln in reichlich Öl anschwitzen, die Erdäpfel und die Paradeiser zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei umrühren. 4 Gläser heißes Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und die Pasta dazugeben. Salzen nach Bedarf.
Die Pasta al dente kochen, mit den Muscheln, dem Sud, der Petersilie und Pfeffer vermengen und in einer großen Pfanne kurz bei hoher Hitze schwenken.
Zwei Minuten ruhen lassen und servieren.