Ragout vom Wildschwein

Name: Ragout vom Wildschwein
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kg Schopf vom Wildschwein; Schmalz oder Olivenöl; 1 große Zwiebel, gehackt; 1 Chili, getrocknet, in Ringe geschnitten oder Chiliflocken; 1/4 l Rotwein; 1 Schuss Gin; 1 Dose (400g) geschälte Tomaten; Salz; Pfeffer

Wild

Fleisch

Foodpairing

Wildschwein mit Gin und Rotwein zuzubereiten ist nicht schwer und passt gut zueinander.

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1/2	kg	Schopf vom Wildschwein
		Schmalz oder Olivenöl
1		große Zwiebel, gehackt
1		Chili, getrocknet, in Ringe geschnitten oder Chiliflocken
1/4	l	Rotwein
1	Schuss	Gin
1	Dose	(400g) geschälte Tomaten
		Salz
		Pfeffer

Das Fleisch in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. In einem Gusseisenbräter Schmalz heiß werden lassen und die Würfel darin auf allen Seiten gut anbraten. Herausheben, ordentlich salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
Im Schmalz die Zwiebel glasig dünsten. Mit dem Chili würzen, kurz mitbraten und mit dem Rotwein und einem Schuss Gin ablöschen. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen.
Das Fleisch dazugeben und zugedeckt mindestens zweieinhalb, noch besser drei Stunden auf niedriger Hitze schmoren. Regelmäßig umrühren.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotweinessig, nach Geschmack.