Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Randensuppe
In ihrem neuen Kochbuch «Taste of Love» verrät Spitzenköchin Zizi Hattab wie die vegane Suppe mit Randen, Gurken, Limetten und Olivenöl einfach gelingt.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Rote Bete (Randen), gekocht |
| 50 | g | Gurke |
| 500 | ml | Rote-Bete-Saft (Randensaft) |
| 1 | EL | weisser Balsamicoessig |
| 3 | Stück | unbehandelte Limetten, Abrieb und Saft |
| 100 | ml | Olivenöl extra vergine |
| 1 | TL | TL Salz |
- Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke mit Schale ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Rote Bete und die Gurke zusammen mit Rote-Bete-Saft, Balsamico sowie Limettenabrieb und -saft in den Standmixer geben und mixen. Das Öl langsam dazugeben und weitermixen. Mit dem Salz abschmecken.
© Erna Drion
Taste of Love
Meine Rezepte – einfach und vegan
Zizi Hattab
at Verlag, 1. Auflage
Umfang: 336 Seiten
ISBN: 978-3-03902-163-5
Preis: CHF 49.–
at-verlag.ch/zineb-hattab-taste-of-love
