Sauce Hollandaise – luftig-leicht ganz iSi

Name: Sauce Hollandaise
Ingredients: 250 g Butter; 10 ml Essig; 4 Eigelb; 1 Ei; 100 ml Fond; 20 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Sauce Hollandaise

Sauce

Küche

Sie ist ein absoluter Klassiker und selbstgemacht schmeckt sie am besten. Mit dem iSi Gourmet Whip gelingt sie im Handumdrehen – einfach köstlich!

Zutaten für einen 0,5 L iSi Gourmet Whip:

Zutaten
250	g	Butter
10	ml	Essig
4		Eigelb
1		Ei
100	ml	Fond
20	ml	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Fond, Zitronensaft und dem Essig erwärmen.
In einem hohen Messbecher Eigelb und Ei vermengen und unter ständigem Mixen die heißen Zutaten beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz.
Schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 14- bis 16-mal. Im iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz kann die Sauce im Wasserbad bei max. 70°C warmgehalten werden.

Tipp:
Sie können das Rezept ganz nach eigenem Geschmack abwandeln. Verfeinern Sie die Sauce Hollandaise z.B. mit Limette, Chili oder Passionsfruchtsaft.