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Schnelles Kartoffelrösti mit Pfifferlingen à la Crème von Steffen Henssler

Name: Schnelles Kartoffelrösti mit Pfifferlingen à la Crème von Steffen Henssler
Yield: 2
Ingredients: 6 Kartoffeln; 1 weiße Zwiebel; 1 Prise Gewürzsalz; 1 Prise Pfeffermix; 1 Prise Kartoffelgewürz; 6 EL Öl; 250 g Pfifferlinge/ Eierschwammerl; 3 Scheiben Speck; 1 EL Butter; 1/2 EL Mehl; 200 ml Sahne; 1 Bund Schnittlauch

Rezept

Kartoffel

Pilze

Steffen Henssler zeigt, wie Kartoffelrösti mit Pfifferlingen im Handumdrehen gelingt.

Steffen Henssler

Zutaten (2 Personen)
6		Kartoffeln
1		weiße Zwiebel
1	Prise	Gewürzsalz
1	Prise	Pfeffermix
1	Prise	Kartoffelgewürz
6	EL	Öl
250	g	Pfifferlinge/ Eierschwammerl
3	Scheiben	Speck
1	EL	Butter
1/2	EL	Mehl
200	ml	Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Hälfte der Zwiebel grob reiben und zu den geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen. Ca. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben, flachdrücken und in Form bringen. Rundherum etwas Öl hinzufügen und die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der restlichen Kartoffel-Zwiebel-Mischung eine zweite Rösti braten.
Pfifferlinge putzen und in einer weiteren Pfanne in ca. 2 EL heißem Öl bei hoher Hitze anbraten. Die restliche halbe Zwiebel fein würfeln und den Speck in Streifen schneiden. Zwiebelwürfel und Speck zu den Pfifferlingen geben und mitbraten. Flocke Butter dazugeben und weiterbraten, bis alles gut gebräunt ist. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mit etwas Mehl bestäuben und kurz durchrühren. Sahne hinzufügen und Hitze reduzieren. Schnittlauch grob hacken und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Pilze kurz ziehen lassen.
Die fertigen Rösti kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit den cremigen Pfifferlingen auf zwei Tellern anrichten

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